Helgens söta

Sommarkladdkaka

Mer sommar i en kladdkaka kan det nog inte bli – hallon och blåbär, det är väl sommar så det förslår, och med knaprigt havresmul på toppen. En kula glass eller vaniljsås till, då blir det kalasgott.

Det här behöver du

Kladdkaka

225 gr smör

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl farinsocker

4 ägg

4,5 dl vetemjöl

250 gr bär, blåbär, hallon eller vad du vill

Havresmul

50 gr mjukt smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl socker

1 msk ljus sirap

2 tsk vanilj

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader, klä en springform med papper

Smält smöret i en kastrull

Blanda alla övriga ingredienser i en bunke, häll över smöret och blanda försiktigt.

Häll smeten i formen och strö över bären.

Blanda alla ingredienserna till havresmulet i en annan skål, nyp bara ihop det och strössla smulet över bären.

Grädda kakan ca 30 minuter, den ska vara fast i kanterna men vobblig i mitten.

Ät den lite ljummen med valfritt tillbehör, eller nästan allra bäst efter några timmar.

Sååå gott, ni bara måste baka denna i helgen, risken är bara att den tar slut alldeles för snabbt, men det är en risk man får ta!

Ha en skön fredag, ses!

Helgens söta

Jordgubbspaj med kokoskrisp

Så magiskt god, ni måste baka den!

Det här behöver du

Pajdeg

150 gr kallt smör

1 dl strösocker

4-4,5 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk kallt vatten

Fyllning

500 gr färska jordgubbar

2 msk maizena

2 msk strösocker

Kokoskrisp

100 gr smör

1 dl riven kokos

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vanilj

Gör så här

Nyp ihop tärningar av kalla smöret med socker o mjöl, till en grynig massa. Tillsätt äggulan och vattnet.

Forma till en boll och platta till, lägg i kylen i plast ca. 20 minuter.

Ta ut degen, kavla och lägg i pajform, gärna med löstagbar botten.

Tryck ut degen så den klär formen upp på kanterna, förvara i kyl ca. 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, grädda pajskalet ca. 12-15 minuter.

Kokoskrisp & Fyllning

Smält smöret, dra från värmen och tillsätt övriga ingredienser till krispet, ställ åt sidan.

Ansa jordgubbarna och dela i bitar, blanda med maizena och socker

Ta ut den gräddade pajformen ur ugnen, fördela jordgubbarna i pajskalet och strö över krispet.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter tills kokosen blivit gyllene och jordgubbarna bakade.

Låt svalna och servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Magisk va ordet!

Tack Catarina König för inspiration

Ha en härlig sommarfredag, så laddar vi upp inför Sveriges EM premiär i morgon, så pepp!

Heja Sverige 🇸🇪

Helgens söta favorit

Hasselnötskaka – en otroligt god kaka…..

…..en av mina absoluta favoriter, så fort jag blir sugen på att baka och inte riktigt vet vad, då blir det alltid denna.

Alla som har blivit bjudna på den har också varit mer än nöjda, de flesta iallafall.

Har ni inte redan bakat den – gör det genast!

Det här behöver du

2 ägg

3 dl strösocker

3 dl hasselnötsmjöl eller malda nötkärnor

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kakao

1 dl rapsolja

1 dl hackade nötkärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form på 24 cm

Vispa ägg och socker fluffigt

Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl, bakpulver, kakao.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt olja. Rör till en jämn smet.

Häll i form strö över hackade nötter och grädda 20-25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.

Låt svalna!

Servera gärna med lite vispad grädde, om du vill lite äppel eller rabarberkompott till är inte dumt.

Hoppas ni tycker den är lika magisk som jag tycker!

Ha en fin fredag!

Rabarberpaj med kokos

En av alla rabarberpajer, men en av de bättre!

Inte har ni väl tröttnat på rabarber redan, vi är ju tack o lov bara i början av säsongen, finns massor av godsaker som ska lagas med godingarna.

En paj med kokos, det ger en supergod smak och lite crunch,

Det här behöver du

175 gr smör

1 dl råsocker

1 dl kokosflingor

1 3/4 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 dl strö

1 msk maizena

5-6 stjälkar rabarber

Gör så här

Tärna smöret i små bitar, lägg i skål, tillsätt socker, kokosflingor, vetemjöl. Nyp ihop till en deg, tillsätt havregrynen

Skölj och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en 25 cm smord form. Strö över sockret blandat med maizena.

Strö över smuldegen.

Grädda i 200 grader – 25 minuter.

Servera med en vaniljsås!

Så gott och enkelt – bästa helgdesserten, en garanterad succé!

Ha en fin fredag, den 13:e till och med, tur eller otursdag!

Tur iallafall att vi ses i morgon igen!

Helgens ”Valborgs” söta

Sa jag inte att nu går säsongen igång för vårens älskade rabarber.

På tvären, längden, kokta, bakade allt man kan tänka sig med rabarber i, behöver jag säga att det är en riktig favorit.

Så idag blir det en supersmarrig….

…. Rabarberkaka med toscatäcke

Det här behöver du

Mandelkaka

150 gr smör

1 dl vetemjöl

1 1/2 dl mandelmjöl

3 dl flor

1 msk vaniljsocker

5 äggvitor

1/2 tsk salt

3-4 stjälkar rabarber

Kardemumma

Rörsocker

Toscatäcke

100 gr smör

1 dl grädde

1 dl strösocker

4 msk sirap

2 dl mandelspån

Gör så här

Skär rabarbern i 1-2 cm bitar, blanda med rörsocker och kardemumma i en bunke

Sätt ugnen på 180 grader

Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter, eller välj en avlång form. Lägg bakplåtspapper o botten

Smält smöret, låt svalna

Blanda vete, mandelmjöl, flor, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp, tillsätt smöret och blanda med till en slät och fin smet.

Häll smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter, ta ut och höj värmen till 220 grader.

Toscasmet

Koka ihop smör, grädde, strö och sirap på medelvärme under omrörning, den ska få en gyllenbrun färg.

Ta från värmen och tillsätt mandelspån.

Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter tills kakan fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

En ”måsteprova” kaka – jag lovar, blir så saftig och god med mandelmjölet, och vem gillar inte en saftig och god kaka, dessutom med rabarber, blir inte bättre!

Ha en fin fredag och uppladdning inför valborg, gäller att sjunga upp sig idag så man klarar strupen imorgon !

Och vi ses i morgon!

Kardemummaparfait med rabarberkompott

Den här desserten får bli ”helgens söta”, också mitt tips till en riktigt god påskdessert med vår primören – rabarber.

Lite tidigt kanske för att dra upp några stjälkar i egna beståndet, men köpa sig några funkar fint också!

Det här behöver du och så gör du!

3 äggulor

3/4 dl strösocker

3/4 tsk kardemumma

3 dl grädde

Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt stött kardemumma.

Vispa grädden för sig och vänd ner i äggsmeten.

Häll i form, frys 4 timmar

Kompott

300 gr rabarber

3/4 dl strösocker

1/2 dl vatten

Skölj och skiva rabarbern, koka upp med socker & vatten, låt koka några minuter.

Låt svalna

Kompotten är perfekt till glass, fyllning till bakverk och varför inte en matsked på morgongröten!

Då kan vi vara överens om att rabarbersäsongen äntligen är startad, toppen!

Ha en skön skärtorsdag och en bra resa till Blåkulla!

Ses!