Kategori: helgens söta

Något extra gott till helgen det är nog de flesta överens om att det ska man ha, trots kanelbullefrossan i veckan, så är vi verkligen väl unnade något extra till stundande helg.

Särskilt i dessa bistra tider, inte blir man väl så uppmuntrande glad när man läser och hör om allt hemskt som händer eller ska hända.

Då är det verkligen viktigt att ta hand om sig själv och alla andra som är viktiga för oss…. Unna sig något som man blir glad åt, eller sprida glädje åt någon annan.

Jag bjuder på en riktigt god Citron och mandelkaka, en sån där som hela kroppen blir glad åt!

Det här behöver du

3 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 citron

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl olivolja

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda vete, mandelmjöl och bakpulver i en skål

Smörj en 24 cm form, strö mandelmjöl i fornen

Skölj citronen noga och riv skalet, pressa ur saften. Vispa ägg och socker poröst.

Vänd ner mjölblandningen, citronskal, 1 msk citronsaft och olivolja

Häll i formen, strö över flagad mandel, grädda i nedre delen av ugnen ca. 25 minuter

Låt svalna och pudra över florsocker.

Ha en riktigt go helg!

I det här magasinet är det precis som i alla andra magasin just nu – äppeltider!

Har sagt det innan men säger det igen – man kan inte få nog av äpple, i paj, kakor, bullar, mos, marmelad….. ni hör ju, i precis allt kan äpple höra hemma.

Idag blir det en äppeltosca , kanske mest för att maken älskar tosca och så går det ganska snabbt att få till en också, bra va!

Jag fick inspiration av Tareq Taylor, det är inte det sämsta om du frågar mig, bra kille!

Det här behöver du

100 gr smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,25 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2-3 äpple

2 tsk kanel

Tosca

50 gr smör

0,75 dl strösocker

50 gr flagad mandel

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Gör så här

Smält smöret, låt svalna

Vispa ägg och socker pösigt, blanda mjöl och vaniljsocker, vänd ner i äggvispet och tillsätt smöret.

Häll i smord springform

Skala och skiva äpplen som sätts ner i smeten,pudra över kanel.

Grädda i 175 grader ca. 20-25 minuter

Toscasmeten

Smält smöret med sockret, tillsätt mandel och vetemjöl, sist mjölken. Låt sjuda några minuter.

När kakan känns torr, ta ut den ur ugnen, höj temperaturen till 200 grader. Fördela toscasmeten varm över kakan och grädda ytterligare 8-10 minuter.

Jag hackade några hassel och pistagenötter och lät dem gå med i toscasmeten, bara för att vi gillar när det är olika sorters nötter och mandel i smeten, man gör som man vill så klart!

Servera med grädde, råkräm eller vaniljsås.

Ha en fin fredag!

Lite enkel och smarrig hallonglass kan man väl unna sig till helgen, glass funkar ju dessutom alltid iallafall i detta huset.

Det här behöver du

100 gr ljus choklad

2 dl hallon

4 äggulor

1 1/2 dl strösocker

3 dl grädde

Så här gör du

Hacka chokladen fint

Mosa hallonen lätt

Vispa äggulor och socker pösigt

Vispa grädden fluffig i en annan skål, blanda snabbt ihop med äggblandningen och tillsätt hallon och choklad

Häll ner i bakpappersklädd form och frys minst 2 timmar.

Ta ut den ur frysen 15 minuter innan servering, så har du en perfekt glass eller parfait som man också kan kalla den.

Servera gärna med färska hallon och något gott rån, ett glas sherry är inte heller fel till.

Njut din fredag!

Ses!

Kaffe Karlsson – en perfekt avslutning på helgens middag, godare kaffedrink får man leta efter.

Gillar man romerska bågar, ja då gillar man även den här, smaken är väldigt nära varann.

Du behöver

3 cl cointreau

3 cl Baileys

15 cl nybryggt gott kaffe

Lättvispad grädde

Kakao eller chokladströssel

Så här gör du

Häll upp cointreau och Baileys i ett Irish Coofee glas eller vinglas.

Fyll på med kaffe och floata över grädde.

Garnera med kakao eller strössel.

Servera med en drinksked eller ett sugrör.

Skål och ha en härlig helg i sommarvärmen!

Sommarkladdkaka

Mer sommar i en kladdkaka kan det nog inte bli – hallon och blåbär, det är väl sommar så det förslår, och med knaprigt havresmul på toppen. En kula glass eller vaniljsås till, då blir det kalasgott.

Det här behöver du

Kladdkaka

225 gr smör

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl farinsocker

4 ägg

4,5 dl vetemjöl

250 gr bär, blåbär, hallon eller vad du vill

Havresmul

50 gr mjukt smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl socker

1 msk ljus sirap

2 tsk vanilj

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader, klä en springform med papper

Smält smöret i en kastrull

Blanda alla övriga ingredienser i en bunke, häll över smöret och blanda försiktigt.

Häll smeten i formen och strö över bären.

Blanda alla ingredienserna till havresmulet i en annan skål, nyp bara ihop det och strössla smulet över bären.

Grädda kakan ca 30 minuter, den ska vara fast i kanterna men vobblig i mitten.

Ät den lite ljummen med valfritt tillbehör, eller nästan allra bäst efter några timmar.

Sååå gott, ni bara måste baka denna i helgen, risken är bara att den tar slut alldeles för snabbt, men det är en risk man får ta!

Ha en skön fredag, ses!

Jordgubbspaj med kokoskrisp

Så magiskt god, ni måste baka den!

Det här behöver du

Pajdeg

150 gr kallt smör

1 dl strösocker

4-4,5 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk kallt vatten

Fyllning

500 gr färska jordgubbar

2 msk maizena

2 msk strösocker

Kokoskrisp

100 gr smör

1 dl riven kokos

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vanilj

Gör så här

Nyp ihop tärningar av kalla smöret med socker o mjöl, till en grynig massa. Tillsätt äggulan och vattnet.

Forma till en boll och platta till, lägg i kylen i plast ca. 20 minuter.

Ta ut degen, kavla och lägg i pajform, gärna med löstagbar botten.

Tryck ut degen så den klär formen upp på kanterna, förvara i kyl ca. 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, grädda pajskalet ca. 12-15 minuter.

Kokoskrisp & Fyllning

Smält smöret, dra från värmen och tillsätt övriga ingredienser till krispet, ställ åt sidan.

Ansa jordgubbarna och dela i bitar, blanda med maizena och socker

Ta ut den gräddade pajformen ur ugnen, fördela jordgubbarna i pajskalet och strö över krispet.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter tills kokosen blivit gyllene och jordgubbarna bakade.

Låt svalna och servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Magisk va ordet!

Tack Catarina König för inspiration

Ha en härlig sommarfredag, så laddar vi upp inför Sveriges EM premiär i morgon, så pepp!

Heja Sverige 🇸🇪

Hasselnötskaka – en otroligt god kaka…..

…..en av mina absoluta favoriter, så fort jag blir sugen på att baka och inte riktigt vet vad, då blir det alltid denna.

Alla som har blivit bjudna på den har också varit mer än nöjda, de flesta iallafall.

Har ni inte redan bakat den – gör det genast!

Det här behöver du

2 ägg

3 dl strösocker

3 dl hasselnötsmjöl eller malda nötkärnor

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kakao

1 dl rapsolja

1 dl hackade nötkärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form på 24 cm

Vispa ägg och socker fluffigt

Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl, bakpulver, kakao.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt olja. Rör till en jämn smet.

Häll i form strö över hackade nötter och grädda 20-25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.

Låt svalna!

Servera gärna med lite vispad grädde, om du vill lite äppel eller rabarberkompott till är inte dumt.

Hoppas ni tycker den är lika magisk som jag tycker!

Ha en fin fredag!

En av alla rabarberpajer, men en av de bättre!

Inte har ni väl tröttnat på rabarber redan, vi är ju tack o lov bara i början av säsongen, finns massor av godsaker som ska lagas med godingarna.

En paj med kokos, det ger en supergod smak och lite crunch,

Det här behöver du

175 gr smör

1 dl råsocker

1 dl kokosflingor

1 3/4 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 dl strö

1 msk maizena

5-6 stjälkar rabarber

Gör så här

Tärna smöret i små bitar, lägg i skål, tillsätt socker, kokosflingor, vetemjöl. Nyp ihop till en deg, tillsätt havregrynen

Skölj och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en 25 cm smord form. Strö över sockret blandat med maizena.

Strö över smuldegen.

Grädda i 200 grader – 25 minuter.

Servera med en vaniljsås!

Så gott och enkelt – bästa helgdesserten, en garanterad succé!

Ha en fin fredag, den 13:e till och med, tur eller otursdag!

Tur iallafall att vi ses i morgon igen!

Sa jag inte att nu går säsongen igång för vårens älskade rabarber.

På tvären, längden, kokta, bakade allt man kan tänka sig med rabarber i, behöver jag säga att det är en riktig favorit.

Så idag blir det en supersmarrig….

…. Rabarberkaka med toscatäcke

Det här behöver du

Mandelkaka

150 gr smör

1 dl vetemjöl

1 1/2 dl mandelmjöl

3 dl flor

1 msk vaniljsocker

5 äggvitor

1/2 tsk salt

3-4 stjälkar rabarber

Kardemumma

Rörsocker

Toscatäcke

100 gr smör

1 dl grädde

1 dl strösocker

4 msk sirap

2 dl mandelspån

Gör så här

Skär rabarbern i 1-2 cm bitar, blanda med rörsocker och kardemumma i en bunke

Sätt ugnen på 180 grader

Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter, eller välj en avlång form. Lägg bakplåtspapper o botten

Smält smöret, låt svalna

Blanda vete, mandelmjöl, flor, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp, tillsätt smöret och blanda med till en slät och fin smet.

Häll smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter, ta ut och höj värmen till 220 grader.

Toscasmet

Koka ihop smör, grädde, strö och sirap på medelvärme under omrörning, den ska få en gyllenbrun färg.

Ta från värmen och tillsätt mandelspån.

Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter tills kakan fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

En ”måsteprova” kaka – jag lovar, blir så saftig och god med mandelmjölet, och vem gillar inte en saftig och god kaka, dessutom med rabarber, blir inte bättre!

Ha en fin fredag och uppladdning inför valborg, gäller att sjunga upp sig idag så man klarar strupen imorgon !

Och vi ses i morgon!