Kategori: Bak / Mat

När man vaknar till denna himlen, och har bestämt sig för att baka lite grova kringlor idag, inser man snabbt att det får bli tidig bakning så man får njuta av solen sen resten av dagen

Vi gillar verkligen grova kringlor, perfekt till vardagskaffet, ser oftast till att jag har ett gäng i frysen, och nu var de slut

Problemet är bara att jag inte kan baka kringlor, har gjort fler än ett försök kan jag säga, men de blir för torra, smakar inget osv.

Nu tycker jag ändå att dessa är ok, och det får räcka så länge.

Receptet kommer här till 25 st

100 gr smör

0,5 dl strö

1 tsk salt

4 dl gräddfil

7 dl råg eller graham

5 tsk hjorthornssalt

1,5 dl vete

Sätt ugnen på 200

Rör smör& socker och salt

Tillsätt gräddfil och blanda ihop

Blanda råg eller graham med hjorthornssaltet och tillsätt det. Ibland tillsätter jag också lite olika kryddor t.ex fänkål.

Knåda degen i vetemjöl och rulla ut kringlor

Baka 13-15 minuter

Lycka Till!

Nu väntar dagens uteliv, 20 grader idag, klagar inte.

Ta hand om dig

Idag brukar jag ha ett helgens dessert inlägg, men efter påskens sötsaker i alla möjliga former, så blir det ingen smarrig dessert denna helgen, istället blir det en supergod och nyttig middagsrätt.

Receptet kommer här

Såsen

200 gr bladspenat fryst

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

1 msk gräslök, och dill

1/2 msk dragon

Några droppar citron

Salt o peppar

Laxpytten

1 squash

250 gr broccoli

1 paprika

150 gr champinjoner

100 gr tomater

Smör, örtsalt

1 gul lök

400 gr laxfile

Salt

2 tsk av varje, ljusa, mörka sesamfrö

Börja med såsen

Tina spenaten i en kastrull, låt vattnet koka bort, 10-15 minuter. Mixa spenaten med 1/2 dl creme fraiche. Blanda ner resten av ingredienserna och ställ kallt

Skär squashen, broccolin och paprikan i bitar. Dela champinjoner och tomater i halvor.

Lägg squash, broccoli och paprika i en stor form, klicka över smör, strö på örtsalt och ugnsbaka i 225 grader ca 30 minuter.

Tillsätt champinjoner och tomater när det återstår 10 minuter.

Skär löken i ringar och laxen i ganska stora bitar, stek löken och sedan fisken i smör, löken ska bli mjuk o glansig, laxen lagom genomstekt, salta fisken

Fördela lax och lök ovanpå den varma pytten, strö över sesamfröna.

Servera med den goda, kalla såsen

Nja, något litet gott får det väl bli efter ändå

Väldigt enkelt och gott, nicks sockerfria glass som finns i flera smaker och så lite färska bär till, nog så gott och nyttigt också

Smaklig spis, hoppas det smakar

Ta hand om dig

Har ni inget särskilt för er idag, kommer här ett tips

Ge er ut och plocka nässlor, om ni inte redan gjort det, och har ni det, plocka mer, nu börjar de bli lite för stora, men på skuggiga sidor är de fortfarande små, och det ska de va till godaste nässelsoppan

En av de bästa vårprimör om du frågar mig, nyttigt och så gott

Busenkelt att fixa till också, recept kommer här

Rensa och skölj nässlorna noga, förväll dem i vatten ca, 15 min, spara vattnet

Smält smör, red med lite vetemjöl och späd med buljong och grädde. Lägg i de hackade nässlorna och koka upp. Smaksätt med salt o peppar, gräslök om man vill. Servera med ägg halvor.

Så här gör jag, men det finns många recept varianter, så välj det du tycker bäst om.

Kommer ni ihåg att jag skrev om glasrabarber häromdagen?

Fortsättning följer…..

Ta hand om dig

Hur mycket finns det inte att välja på…. jo, massor av smarrigheter.

Jag valde prinsessbiskvier, mest för jag var lite lat och bekväm, hade några biskvibottnar i frysen. När jag gör biskvier, passar jag på att göra dubbel sats av bottnarna, perfekt att ta fram och enkelt fixa till den biskvin man är sugen på just då

De här är en perfekt blandning av prinsessbakelse och biskvi, lagom stor för att bara ta i handen, och så kan man ju göra dem i vilken storlek man vill.

Receptet kommer här

Biskvi

200 gr mandelmassa

0,75 dl strösocker

2 äggvitor

1tsk vanilj

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan och blanda med socker, vanilj och äggvitor.

Spritsa eller klicka ut smeten, grädda ca. 20 minuter

Låt bottnarna svalna.

Vänd bottnarna med den skrovliga ytan nedåt

Vispa grädden, spritsa eller bred ut, gör ett litet hål och fyll det med sylt, släta ut så sylten täcks.

Kavla ut marsipan tunt, eller använd färdigt marsipanlock, Stansla ut rundlar som går att täcka biskvierna med, täck varje biskvi och pudra med flor, och garnera om du vill.

Förvara dem i kyl.

Lycka till från hemmabagaren och tack My kitchen stories för lånet

Måndag…. jag gillar måndagar, ny vecka, laddad med energi, plockar lite efter helgen, brukar alltid starta med ett pass på gymmet dessa dagar, men har nu valt avstå passen där ett tag i allafall.

Så, tack SVT och Sofia som kör hemmajympa på SVT play varje morgon, olika varje dag, inte de tuffaste passen, men alla kan hänga med, och man kan själv sätta nivån.

Så finns det massor av olika appar och andra varianter på Youtube, så några ursäkter att slippa röra på sig, det kan man glömma, och man mår sååå bra av att röra på sig.

Blir en nyttig dag idag, så efter träningen fixade jag lite lunch, jättegoda portionsomeletter som jag idag fyllde med paprika, tomat och fetaost, gör några stycken, perfekt att ha i kylen när man står där, vad ska jag äta idag?

Efter helgen när man slarvat lite med matintagen och ätit allt för mycket gott är detta toppen

Om du inte redan bestämt dig för vilken dessert eller gofika kaka du ska baka till helgen kommer ett supertips här.

Rabarber & Äppel paj, rabarber…. äntligen är de här och hur gott är det inte, jag använder dem gärna till paj, kompott, chutney, marmelad, listan kan göras hur lång som helst.

Denna paj är ett nytt recept för mig, och attan va god den blev, nog den godaste rabarberpaj jag har bakat. Ät den gärna lite ljummen med lättvispad grädde

Receptet kommer här

4 rabarber

3 äpple

1/2 dl strösocker

150 gr smör

1 vaniljstång

130 gr mandelmjöl

20 gr vetemjöl

180 gr florsocker

5 äggvitor

1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader

Skala rabarber och äpple, skär i mindre bitar och lägg i bunke med socker

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt, dela vaniljstången och skrapa ut fröna

Blanda alla övriga ingredienser, tillsätt smöret och vaniljfröna, blanda till en slät smet

Häll smeten över äpplena och rabarberna

Grädda på 180 grader i ca, 30 minuter

Lånat receptet av Anna Broms, tack, tack

Ta hand om dig och Trevlig Helg

När jag ändå är på gång med baket och köket redan ser ut som en krigszon, gör jag en sats av mina ” burkpåbänken” kakor, de är en av familjens absoluta favoriter, samt super enkla och snabba att göra, om man gillar kardemumma så klart, och vem gör inte det….. Receptet kommer från Maud Onnermark och heter

Mauds kardemummakakor

Receptet kommer här blir ca. 35 st

1 tsk kardemummakärnor

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150 gr smör

Mortla kardemumman, blanda med havregryn, vetemjöl, socker & bikarbonat, tillsätt rumsvarmt smör.

Rulla små bollar

Grädda i 175 grader 15 min

Idag står bullbak på agendan, gillar att baka, och idag blir det lite påskbullar, väljer Tosca bullar som jag lånat recept från Fredriks fika. Bakar gärna olika varianter bullar, men det ska vara smarriga fyllningar, bär, vaniljkräm, choklad…. finns massor att välja på, och så ska det vara kardemumma i degen. Bakade inte så många idag, i dessa tider vill vi ju gynna våra lokala bagerier och konditorier också, det är viktigt.

Här kommer receptet

Toscabullar 25 st

50 gr jäst

5 dl mjölk

1 dl strösocker

1 msk mortlad kardemumma

1 tsk salt

150 gr rumsvarmt smör

Ca. 13 dl vetemjöl

Fyllning

150 gr smör

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

Toscaglasyr

100 gr smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 gr mandelspån

Pensling

1 dl strösocker

1 dl vatten

Så här gör du:

1. Smula ner jästen i en bunke, ljumma mjölken

2. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt strö, kardemumma, salt, smör och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg, ca. 5 min. i maskin

3. Låt degen jäsa 30 minuter

4. Gör under tiden fyllningen

5. Stjälp upp degen på bakbord, kavla en stor rektangel, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida, skär remsor ca. 2 cm som du tvinnar ihop till en snurra, låt jäsa 30 min, sätt ugnen på 225 grader

6. Blanda alla ingredienserna till Toscan utom mandelspånen i en kastrull och låt sjuda några minuter, tillsätt mandeln

7. Gör en liten fördjupning i bullen och fyll med ca. 1 msk tosca. Grädda 8-10 minuter.

8. Koka upp sockerlagen och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen, de blir supersaftiga av det.