Kategori: Bak / Mat

Magiskt god kladdkaka med hallonpannacotta….

…. japp, ni hörde rätt, magiskt god var det!

Kladdkaka med vaniljsmak, ett lager hallonpannacotta och så färska hallon på toppen.

Här kommer receptet:

1 st ägg

1 3/4 dl strö

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vete

75 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader

Rör ihop ägg och socker i en bunke tills ägget har bundit sig samman med sockret

Tillsätt vanilj och mjöl och rör om

Smält smöret och tillsätt i skålen , rör om ordentligt. Häll smeten i en 20 cm springform och grädda i 15-20 minuter. Tag ut och låt svalna när du gör pannacotta.

Pannacotta:

1/2 dl strö

2 tsk vanilj

5 dl grädde

2 1/2 st gelantinblad

150 gr frysta eller färska hallon

Häll vanilj och strö i en kastrull, tillsätt grädde, låt puttra under lock ca, 10 minuter

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter, kram ur dem och tillsätt i kastrullen. Rör om tills gelatinbladen har löst sig, tillsätt hallonen och rör om till önskad konsistens.

Häll pannacotta över kladdkakan. Låt stå i kyl minst 6 timmar, gärna under natten

Garnera innan servering med färska hallon.

Smaskens…. prova denna!

Ha en skön fredag!

Nu tror ni väl jag blivit tokig, soppa i denna värmen, och det är väl vad jag blivit – tokig i denna värmen, men soppan den var planerad.

Finns det nån godare soppa än denna????

Nix, det gör det inte…..

Ängamat, Sommarsoppa, Redd grönsakssoppa, Nyvälling, ja ni vet, Kärt barn…..

Vi kallar den nyvälling, fråga mig inte varför, har sen barnsben varit så, kanske för att grönsakerna är nya….

En liten tur till torghandeln för att införskaffa de viktiga, nyttiga och så goda ingredienserna.

Potatis, morötter, palsternackor, lök, vaxbönor och blomkål…. det var vad som erbjöds idag, man kan ju så klart addera något annat om man vill, eller byta ut, funkar också

Skala och skär grönsakerna i bitar, skölj det som inte skalas, koka upp vatten med buljongtärning. Lägg i de grönsaker som behöver kokas längst först, så fyller du på efterhand tills allt ligger i grytan, koka tills grönsakerna är så mjuka som du tycker de ska va.

Ta upp grönsakerna med en hålslev, rör ut någon matsked vetemjöl i lite mjölk, häll i redningen tillsammans med lite mer mjölk, låt koka upp någon minut

Blanda en äggula med lite grädde, ta av grytan från plattan och häll i äggblandningen när soppan slutat koka.

Lägg i grönsakerna, hacka ner mycket persilja, salta och njut…… vi äter knäckemacka och dricker en öl till, kan inte bli bättre!

Lycka Till !

Imorgon dax för ny Helgens söta.

Eller snålröra som Sara kallar den, hon har iallafall inspirerat mig till denna supergoda och enkla vegetariska rätt.

Vi äter vegetariskt minst en gång i veckan, egentligen ingen annan orsak än att det är gott och nyttigt, orsaker som räcker gott och väl.

Här skär jag ner tomater, squash, gul och röd lök, vitlök i sådär lagom stora bitar, tar egentligen lite vad jag har, finns många tomater blir det många sådana, har jag fler squash, ja då blir det så.

Så läggs allt på plåt, häller på honung, salt, lite vinäger och olja, kryddar upp den lite mer när jag använder den, chiliflakes är en favorit.

Låter den stå i ugnen på 150 grader i 2-2 1/2 timme, rör om lite försiktigt då och då.

Ibland mixar jag den slät och fryser ner den, men oftast äter vi den som den är, gillar det bäst

Ibland äter vi det till lunch med kokt eller stekt ägg, eller på macka.

Eller till middag med pasta, eller i lasagnen, toppengott! Variationerna är många, se till så du har lite snålröra i kylen i dessa grönsakstider, det gör jag!

Lycka Till!

Ha det så gott!

Såhär ser himlen ut i hela landet, garanterat iallafall i Småland, och temperaturen stiger för varje dag, 30 grader i helgen.

Det enda man är sugen på i dessert väg är bär och glass…. så här kommer ett enkelt och gott glassrecept.

Krämig parfait med hallon och choklad

Parfait är en fransk glass med grädde, äggulor och socker, sen kan smaksättningen varieras efter tycke och smak

100 gr choklad ljus

2 dl hallon

4 äggulor

1 1/2 dl strösocker

3 dl grädde

Hacka chokladen, mosa hallonen lätt

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden fluffigt i en annan skål.Vispa ihop de båda snabbt och vänd ner choklad och hallon.

Häll ner i en bakpappersklädd brödform. Ställ i frys minst 2 timmar.

Vid servering, ta ut ur frys 15 minuter innan

Servera gärna med färska hallon till.

Enkelt och gott!

Ha det så gott i värmen!

Älskar denna tiden på året då alla bär, grönsaker, frukter är som allra bäst och så där alldeles nya, iallafall våra inhemska.

Kan aldrig bestämma mig för vad som ska tillagas, vill göra allt, både gamla traditionella och så alla nya recept som låter så goda, fräscha och spännande.

Så har jag bestämt mig för att bara göra det som jag tycker är gott och roligt att göra, de där ”måstena” de släpper jag, inlagda rödbetor blir det inte.

Problemet är bara den lilla detaljen, att vi äter ju inte upp allt, jag lovar, det står både den ena och den andra burken kvar sen i fjol.

Men det gör inget, oftast håller sig de mesta inläggningar iallafall ett tag, blir också ibland till och med bara bättre.

Den här inläggningen som jag ska tipsa om idag, är helt slut, så det får bli en ny omgång, den är så god och mycket hållbar som jag skrev i min recept bok för sådär 20 år sedan.

Anithas blandade sallad

Skär allt i små tärningar

1/2 kg gröna tomater

1/2 kg gul lök

1/2 kg gurka

1/2 kg äpple

Lag.

6 kkp socker

1/2 l inläggningsättika

Bind in i gasväv

1 bit kanel

2 tsk muskotblomma

1 tsk nejlika

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel kryddpeppar

Allt kokas i lagen ca. 1 timma

Ta bort kryddpåsen

Häll på väl rengjorda burkar

Lycka Till!

Finns det ett sådant ord???

Ingen aning….. men

….. iallafall har jag bakat supergoda biscotti, perfekt med en sådan till kaffet, särskilt till denna lilla familjen som gärna vill ha något till kaffet. Till och med jag kan bli lite trött på kringlor, så biscotti är ett bra alternativ.

Inte helt fel heller, packa ner dem i fikakorgen till strand eller skogsfikat.

Biscotti med choklad och citron

Riktigt goda och snabba att röra ihop, jag gillar när det är mandelmjöl i bakverken, får en lite säregen smak och med citron till blir det helt perfekt.

Receptet kommer här.

6 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

100 gr hackad mörk ckoklad

Rivet skal av 1 citron

50 gr rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

Blanda mjöl, bakpulver, choklad och citronskal i en bunke.

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder i socker/ smörblandningen och vispa ihop.

Tillsätt mjölblandningen och rör ihop till en kladdig smet.

Forma till 2 längder och lägg på bakpappersklädd plåt, baka i 175 grader 30 minuter, ta ut låt svalna.

Skär sneda bitar, ställ snittytan uppåt torka i 125 grader, ca 15 minuter.

Enkelt, snabbt och gott, perfekt sommarbak.

Prova vet ja!

Ha det så gott!

Ett nedslag på torget på veckans torgdagar är ett kärt återkommande inslag.

Varje årstid har sin charm, och utbudet varieras därefter.

Nu vankas den stora skördetiden och den är ett välkommet inslag, älskar alla fina grönsaker, bär och frukter, kan inte nog beskriva allt som saluförs som gärna får följa med hem.

Hallon, så gott, love it!

Får nog bli några burkar inlagda gurkor inför vintern, inlagd grönsaksröra är inte heller fel.

Och så alla blommor…..

Luktärtorna är de ljuvligaste av de ljuvliga.

Buketter i långa banor……

Detta var bara en liten sneakpeak av allt som saluförs av våra fantastiska odlare…. det kommer mer en annan dag!

Ha det så gott i värmen!

Blåbärspaj med knäckigt kardemummatäcke

Skogarna är fortfarande fulla med de blå, nyttiga bären. Jag är och har aldrig varit någon större bärplockare, har tyckt det är ok att gynna de som gör det åt mig…. men nu helt plötsligt tycker jag det är hur kul och mysigt som helst

Särskilt när man får sånt här trevligt sällskap, det är ju tyvärr inte varje dag så man får passa på när tillfälle ges.

Jag säger bara, plocka på ett litet tag till, snart är de alldeles för mogna.

Recept kommer här på en riktig höjdar paj, sååå god, och hade jag varit Ernst hade jag sagt- ”Det är en hel fröjd att äta det här”.

Fyllningen

1 liter bär

1 dl socker

1 msk maizenamjöl

1 msk pressad citronjuice

1 krm salt

Knäckiga täcket.

150 gr smör

2 msk mjölk

0,5 dl sirap ljus

3 dl havregryn

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk stött kardemumma

Smält smöret och blanda i mjölk och sirap

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll över det smälta smöret och blanda till en smet

Blanda allt till fyllningen

Fyll en form på 24-26 cm med bären och fördela täcket över

Grädda i 175 grader ca, 30 minuter tills täcket fått fin färg

Servera med glass eller goda råkrämen som kommer här.

Råkräm

2 äggulor

2 msk strösocker

1 msk vaniljsockwr

2 dl vispgrädde

Vispa äggulor, strö och vanilj fluffigt

Vispa grädde fast

Vänd ner äggvispet i grädden – klart världens godaste vaniljsås och så enkelt…..

Mm, himmelskt gott, älskar kardemumman i pajen, prova!

Och tack Make, Johan och Anna för en härlig skogsdag och ett gott samarbete…… ❤️

Lunch eller middag, du väljer….

Kyckling wok med nudlar

Passar fint både till lunch eller middag, perfekt rätt med mycket goda grönsaker och kyckling, går snabbt att tillaga och ingredienserna har iallafall jag oftast hemma.

Kyckling i frysen och grönsaker i kylen, nu hade jag just dessa idag, man kan så klart välja andra eller utesluta någon i receptet som kommer här nedan.

Detta hade jag i woken

Kyckling

Ingefära

Vitlök

Morötter

Broccoli

Paprika

Soya

Salt&peppar

Nudlar

Lime

Skär kyckling i bitar, skala och riv ingefära och vitlök, hacka chili

Skär broccoli och paprika i bitar, strimla morötter.

Hetta upp olja i wok eller stekpanna, stek kyckling med vitlök, ingefära och chili.

Blanda ner grönsakerna, tillaga 5 minuter tills kycklingen är genomstekt gärna på lite lägre värme. Tillsätt soya och rör om. Salta och peppra.

Jag kokade nudlar till.

Som sagt lägg i lite vad du gillar och har hemma, behöver inte va svårare än så.

Smaklig spis så hörs vi imorgon

Alltid en speciell högtidsdag i den Eslanderska familjen den första augusti…. kräftpremiär och de första burarna får gå ner i sjön.

Om kantarellerna är skogens guld, så är kräftorna sjöns guld, det är då ett som är säkert, inte gula då men värt lika mycket.

Spänningen är olidlig….. kan det vara gott om dem i år?????

Jodå, de krälar där på botten, en och annan blir allt lite sugen på braxen där i buren, och resten känner vi till.

Så dags för årets första kok, vatten, salt, öl, en sockerbit och så en massa krondill så klart, några minuters kokning, sen klart för kylning innan det är dags för avsmakning.

Så där alldeles illröda, lagom salta, mycket dillsmak, perfekta

Rostat bröd, majonnäs eller aioli, det räcker så gott.

Så kan man ju addera med lite mer tillbehör såsom paj gärna Västerbotten eller kantarell, ost, köttbullar ja, precis vad man känner för helt enkelt.

Öl och snapsen får man ju inte missa, en Helan går….. funkar också alltid.

Ta väl hand om dig!