Helgens söta

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

Jordgubbar och rabarber är sällsynt lyckat tillsammans. Sött och syrligt när det är som bäst, och så lite crunch på det, succé.

Här kommer receptet

100 gr smör

3 msk strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

Fyllning

7 dl ca, skivad rabarber

1/2 l skivade jordgubbar

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk potatismjöl

Smält smöret, rör ner socker, vetemjöl och havregryn

Blanda skivade jordgubbar och rabarber, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form, strö över smuldegen

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter

Servera med kesella, glass eller den supergoda råkrämen, recept på den kommer längre ner.

Recept på supergoda vaniljsåsen/ råkrämen kommer här

2 äggulor

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl grädde

Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker fluffigt.

Vispa grädden rätt fast

Rör ner äggvispet i grädden, Klart, enkelt och gott.

Smaklig spis!

Ta hand om dig så ses vi i morgon, då kommer en smarrig enkel picnic, lunch rätt, ja, du kan bjuda och äta den precis när du vill, ses då!

Helgens söta

Choklad och hallon……Vad ” gifter” sig bättre än just dessa två, så vansinnigt gott att det nästan rinner i munnen bara jag tänker på det.

Så till helgen blir det choklad fondant, det låter sådär svårt och krångligt. Men det är varken eller, då hade inte jag gjort det, gillar inte krångla till det.

Hemligheten att få dem så där härligt krämiga och rinniga inuti är gräddningstiden, ta ut dem ur ugnen så fort de börjar bli bakade i kanterna.

Recept kommer här

100 gr smör

150 gr mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

0,5 dl strösocker

2 msk mjöl

Smör, strösocker till formarna

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.

Bryt choklad i bitar och låt dem smälta i smöret

Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke

Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad/ smörblandningen

Rör tills det blir en slät och blank kräm

Smöra fyra små eldfasta formar

Sockra den istället för att mjöla så blir ytan blank o fin

Fördela smeten i formarna, fram till hit kan du förbereda

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen

Nu ska du passa på dem, de ska vara mjuka i mitten så den smarriga chokladkrämen rinner ut när du sätter gaffeln i den, men inte så lös att den tappar formen

Tiden i ugnen kan variera mellan 8-12 minuter, om du vill kan du ta ut dem och provsticka i dem, men som sagt när de börjar bli bakade i kanterna och höjer sig en aning i mitten är de klara.

Låt dem stå några minuter och stjälp sedan upp dem.

Så måste man ha en hallonsås eller spegel som det också heter.

Gör så här

Koka upp 100 gr hallon, 1 msk strösocker och 1 msk vatten i en kastrull, mosa hallonen med en gaffel och låt koka några minuter tills den blir lite simmig, sila bort kärnorna och låt svalna

Servera fondanterna med såsen, färska hallon och lite grädde.

Lycka Till!

Ta hand om dig!

Sommarfika

Blir en del fika på sommaren, nja,fikas en hel del året runt, men lite mer blir det nog ändå på just denna årstiden.

Så idag blir det sommarbak av rabarbergrottor, valde rabarbersylt bara för att jag hade det, kunde precis lika gärna varit hallon eller någon annan sylt

Recept kommer här på grottor

200 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1,5 dl sylt

Sätt ugnen på 180 grader.

Knåda ihop degen, rulla 20 kulor, gör en grop och fyll med sylt.

Grädda 10 min eller till de är gyllene gula

Ett litet tips är att snåla lite med mjölet, ju mindre mjöl desto finare grotta.

Man kan också lägga dem i pappersform, jag gör det inte, men helt ok om man vill.

Rabarbersylt

Rabarber

Socker

Vaniljstång

Vatten

Skölj, skiva rabarbern, lägg i kastrull, häll på lite vatten, skrapa ur vaniljstången och lägg i, strö över socker.

Koka upp, rör då och då, låt puttra och smaka av, ta mer socker om du vill ha sötare. Sjud till fin konsistens

Jag kokar ibland lite större sats och fryser ner, den håller sig inte så länge, så det är ett bra sätt att alltid kunna plocka fram lite rabarbersylt.

Lycka Till!

Ta hand om dig!

Helgens söta…..

En klassiker som är väldigt god, och går snabbt att tillaga.

Gino ….. denna supergoda dessert skapades först på restaurang PA&CO i Stockholm, frukterna som ingår i originalreceptet är jordgubbar, kivi och banan.

Och här kommer originalreceptet för 4 personer

0,5 l jordgubbar

2 bananer

3 kivi

200 gr choklad

Sätt ugnen på hög värme och grill

Skiva frukterna och fördela i portionsformar eller stor form, riv choklad grovt och lägg över frukten.

Placera högt i ugnen och när chokladen börjar få brunsvarta fläckar är det klart, passa på den, det går fort.

Servera med glass

Till maken blir det en Gino i helgen, men jag tänkte snåla lite med kalorierna, så det blir frukterna med lite Nicks glass, funkar också.

Nicks

Ta hand om dig!

Middagstipset…..

Vem blir inte glad för att så där bara få ett middagstips, är säkert inte ensam om att klia sig i huvet och säga…. Vad ska vi äta idag?

Den här eviga frågan och tankar omkring den, kräver ett eget inlägg och det kommer en annan dag, men idag tipsar jag om något gott och enkelt.

Inkokt lax, en riktig klassiker i lite modern tappning.

Varm eller kall, Lunch, Middag eller på Buffébordet, för att inte tala om alla ev. Rest rätter man snabbt kan svänga ihop med lite inkokt lax i kylen.

Här kommer mitt recept, enkelt, förbered i dag eller i morgon så är helgen räddad.

Inkokt lax eller röding

600 gr lax

2 L vatten

0,75 dl citronsaft

1/2 dl salt

10 dillstjälkar

Koka lagen i 10 minuter, lägg fisken i en form, sila lagen över fisken och täck med plastfolie.

Låt kallna på bänken, och ställ sedan in i kyl över natten.

Kan förvaras i lagen en vecka om man inte rör i den med fingrarna.

Servera med en dillcreme eller en örtagårdsås

Dillcreme

Dill

Creme fraiche

Majonnäs

Örtagårdsås

Gräddfil

Majonnäs

Dill, persilja, gräslök

Citronsaft

Salt&Peppar

Så klart, färskpotatis, och en god sallad på de primörer som kommit, sparris, rädisor, gurka.

Så var det ju det här med vad man kan använda ev. rester till…..

I salladen, i pastasåsen, på rågbrödet,i lunchomeletten, bara några tips, ni har säkert fler ….

Lycka Till

Helgens söta ska vi väl också ha? Kommer imorgon!

Ta hand om dig!

Helgens söta….

Valet blev ju inte så svårt när det är dags för ett Blå/ Gult firande, och det ska firas så klart på ett eller annat sätt.

Nationaldagsbakelsen, enkel men god, tycker jag som gillar när det är sött.

Visste ni att det är Helena Bergsmark från Café Gateau i Stockholm som vann med detta bidrag i en tävling som utlystes 1994 för att få fram en bakelse särskilt för Sveriges Nationaldag

Som sagt, enkel att baka, så det är bara att sätta igång.

Och här kommer receptet

Mazarinbotten

300 gr mandelmassa

150 gr mjukt smör

3 ägg

Lös Mandelmassa

100 gr mandelmassa

2 msk apelsinlikör eller pressad apelsin

Jordgubbar

Valfri dekor, citronmeliss, penséer, flaggor

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan, blanda med smör och vispa kraftigt till en slät smet

Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa.

Bred ut smeten i ett jämnt lager cirka 1 cm tjockt, i en bakplåtspapper beklädd form, ca, hälften av en långpanna, grädda 12-15 minuter i mitten av ugnen

Låt svalna, skär i rutor eller runda bottnar

Riv mandelmassan till den lösa mandelmassan och vispa ner likör eller juice till en ganska lös smet.

Bred ett lager på Mazarinbottnarna, skiva jordgubbar och ställ tätt i mandelmassan, garnera.

Lycka Till

Ta hand om dig

Helgens söta

Något sött måste vi ju ha till helgen, vad är då bättre än en klassisk kladdkaka, eller fransk chokladtårta,detta receptet är i särklass det bästa i kategorin, i mitt tycke, finns hur många som helst, och jag har provat ett antal, men återkommer alltid till detta.

Fransk chokladtårta

Vädret i helgen ser ju också ut som om en picknick skulle kunna va möjlig, då kan några bitar av denna få följa med i korgen

Ett ägg i taget
Efter 15 minuter

Servera gärna med vispgrädde

Receptet kommer här

100 gr smör

200 gr mörk choklad

2 dl strösocker

4 st ägg

Glasyr eller Ganache

1 dl grädde

100 gr mörk choklad

1 msk honung

1 msk smör

Hallon

Ev. Hyvlad vitchoklad, kokos, flor

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smör i kastrull, bryt ner chokladen och låt smälta i smöret, vispa till en smet.

Vispa ner socker och äggen, ett i taget tills allt är väl blandat

Klä en form 24 cm med aluminiumfolie, häll i smeten, grädda långt ner i ugnen 15-20 min.Låt kallna, jag tar ut den vid Max 12-15 minuter, sätter sig lite när den kallnat och jag vill ha den ” kladdig”.

Glasyren

Koka grädde, ta från värmen och tillsätt choklad, rör tills den smält, tillsätt honung och smör. Låt svalna och häll över kakan. Låt stelna.

Servera med grädde, och hallon.

Mums, så gott.

I morgon händer det spännande saker här, premiär för första smaktestet, hur kul blir inte det???? Häng med!

Ta hand om dig, och tack Maud för receptet.

Elvakaffe

Just det, elvakaffet är det bästa kaffet på hela dagen, ibland kan jag inte vänta till klockan elva, kan lika gärna bli klockan nio, fast då kallar jag det bara en liten slurk.

Vid elvakaffet får man också äta något till, jag älskar ju grova kringlor, och jakten på den perfekta fortsätter, och nu banne mej är det nära, dessa blev riktigt goda, men fortfarande inte så vackra, men det gör inget, träning ger färdighet.

Rabarbermarmelad till blir supergott, vi äter inte mycket marmelad , men när den här kommer på bordet slinker det ner i både den ena och andra magen. Dotten tillåter sig också lite marmelad av denna sorten på frukostmackan när hon är hemma, det är ett gott betyg.

Här kommer recept på Rabarbermarmeladen, kardemumma i, det är ett måste.

500 gr rabarber

1 citron

500 gr syltsocker

1/2 tsk krossade kardemumma

Skölj rabarbern och skär i bitar, dela citronen och pressa ur saften

Blanda rabarber, citron, socker och kardemumma i en gryta, låt koka fem minuter under omrörning

Häll upp i burkar.

Detta är mitt favorit recept, men det finns massor av varianter, prova och Lycka till!

Så var det ju kringlorna….

Receptet kommer här

3 dl fil eller sur grädde

1 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

2 dl olivolja

4 tsk hjorthornssalt

3-4 dl rågmjöl, rågsikt eller graham

Vetemjöl tills det blir en deg.

Blanda allt, knåda till en deg, baka ut kringlor. 200 grader 8-12 minuter.

Lycka Till!

Enkelt, lätt lunchtips

Eftersom vi äter middag på kvällen, brukar jag försöka äta något väldigt lätt till lunch, gärna något vegetariskt, huvudsaken är att det går snabbt, är enkelt, gott och att jag blir riktigt mätt, annars är risken stor att den där smarriga bullen åker ner till fikat på em.

Så idag gör jag morotsbiffar, eller grönsaksbiffar kan man också kalla dem

Ett sånt där recept där man tar vad man har, idag blev det morötter, purjo, potatis, palsternacka en halv selleri låg i kylen så den åkte också med

Jag river grönsakerna och blandar med ägg, ströbröd eller havregryn , så mycket så det går ihop liksom, salt, peppar och chiliflakes, ta inte så jättemycket chiliflakes, det är ganska starkt., prova dig fram.

Så formar jag biffar, steker dem i olja, smör eller både och, på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Jag brukar göra ett gäng så har jag i kylen bara att värma, toppen!

Lite vattenmelon till efterrätt, de här små kärnfria är såååå goda. Lycka Till!

Imorgon kommer ett inlägg igen om en svensk spännande designer, hur nyfiken????

Ta hand om dig

Helgens söta

Ibland bläddrar jag i mina gamla eller äldre receptböcker, de där man har som man skrivit ner sina recept i , som man fått av nära och kära.

Tror nog de flesta han en sådan, väl använd, lite skamfilad, lite fläckig av deg, smet eller någonting annat som suttit på fingrarna vid användning.

Ingen sida liknar den andra, olika pennor, blandning av text eller skrivstil, limmade urklipp, instuckna lappar med recept på som aldrig blivit insatta, som bara ligger där mellan sidbladen.

Den här har jag mammas gamla recept i, lite limmade, några skrivna av henne, några skrivna av hennes nära och kära, så otroligt värdefulla.

I dessa gamla böcker hittar jag ibland riktiga favoriter, som denna Elisabeths rabarberkaka, som jag bakade alldeles nyss, tack Elisabeth för det.

Välanvänd
Elisabeths rabarberkaka

Servera gärna med valfri vaniljsås, eller glass

Ja, nu blev det ett rabarber recept till, nu har ni snart en hel liten samling till er bok kanske, Mrs Sixtys rabarber……

Ta hand om dig