Kategori: Bak / Mat

Inte en enda ”influencers” missar denna dagen, gillar man inte, eller är redan trött på semlorna, då ska man nog inte öppna instagram eller några bloggar idag!

Utbudet på en av våra mest älskade bakverk är minst sagt stort…. Inte mig emot, älskar ju dem!

Idag säljs det ca. 6 miljoner semlor, bara på en enda dag…. Otroligt!

Det går år 211 ton grädde, och 132 ton mandelmassa endast idag enligt Sveriges bagare och konditorer…. Galet!

Här serveras det denna varianten idag, väldigt god och liten….. då får man äta flera om man vill och orkar!

Det här behöver du

125 gr smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vanilj

1 tsk stött kardemumma

1 krm salt

100 gr mandelmassa

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

Topping

100 gr mandelmassa

2 msk likör

3 dl grädde

Rostad mandel

Flor

Gör så här

Smält smöret, låt svalna och rör ner övriga ingredienser, rör om försiktigt

Fördela smeten i portionsformar, storleken beror på antalet semlor

Grädda i 180 grader,8-10 minuter, låt svalna.

Blanda mandelmassa, likör ( om du vill) och lite grädde, rör om till en smet.

Vispa grädde

Klicka eller spritsa ut lite mandelmassesmet på kakorna, strö över lite mandelspån, sikta flor överst.

Ät och njut av dagen!

Här i Småland laddar vi redan för nästa veckas firande ” Fössta tossdan i mass”… inget vi missar, det kan jag lova, då äter vi ” Massipantåta”, mums!

En toppen middag med italienska smaker och dofter.

Färska lasagneplattor, lax, spenat, ricottaost – bara några av ingredienserna som du behöver för denna enkla och goda måltiden, ett glas vin också förstås.

Det här behöver du

12 färska lasagneplattor

12 skivor kallrökt lax

Fyllning

1 gul lök

1 squash

1 msk olivolja

200 gr färsk spenat

140 gr ädelost

250 gr ricottaost

1 ägg

Salt & peppar

Sås

2 dl grädde

1 dl vitt vin

Salt & peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Fräs hackad lök och squash i olivolja. Tillsätt spenat och fräs tills vätskan kokat in.

Riv ädelosten. Blanda ner ädelosten, riccotan och ägg, i lökfräset, salta & peppra.

Häll ingredienserna till såsen i en gryta och låt koka en stund, krydda

Häll lite av såsen i en smord form.

Lägg en skiva lax och en sträng grönsaksfyllning på varje lasagneplatta, rulla ihop och lägg i formen.

Häll över resten av såsen och riven ost.

Gratinera i ugn 25-30 minuter.

Servera med valfri sallad, här blev det en apelsin och jordgubbssallad.

Ett gott glas vitt vin till, gör inte middagen eller lördagskvällen sämre!

Ha en fin lördag!

Nädå, det är inte idag…..

….. men man ska ju ladda upp inför årets viktigaste dag 21 februari, tisdag nästa vecka.

Nu funderar man på vilken modell det blir på tisdag, har redan provbakat en och den är nästan uppäten, så det blev godkänt!

Semmelkladdkaka…. Som sagt – godkänd!

Innan ni får recept på den, tänkte jag visa några modeller som dykt upp på senare tid, den ena tokigare än den andra, men är det ett av våra mest populära bakverk så klart professionen vill utveckla den. Så får man tycka vad man vill om det!

Pistage semla – för pistage vännen!

Semmelgröt – Hm….

Semmel pancakes

Kemlor

Eclairsemla – ny variant på klassikern

Rawfood semla

Seffla – för den som inte kan välja på semla eller våffla!

Det här var bara en bråkdel av alla nya kreativa semlor, fantasin är det inget fel på iallafall!

Här kommer recept på semmelkladdkakan.

Det här behöver du

225 gr smör

200 gr grovt riven mandelmassa

1 msk malen kardemumma

4 dl strösocker

4 st ägg

3,75 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

Garnering

Vispad grädde

Rostat mandelspån

Florsocker

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj en 23 cm form, eller klä med bakplåtspapper

Smält smöret, häll upp det i en skål, tillsätt övriga ingredienser och blanda försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda mitten av ugnen 25-30 minuter, ska vara lite lös när du skakar på formen.

Låt kakan svalna helt innan du garnerar den.

Riktigt god variant, enkel att göra också – plus för det!

Förresten…..

……..Visste ni att det äts femtio miljoner semlor under perioden….. MÅNGA!!!!!

Ha en fin fredag!

Idag på Alla hjärtans dag får det bli en smaskens dessert efter middagen, inte vanligt så här en tisdag i mitten februari, men lite vill man ju fira kärleksdagen ändå. Det kan man göra på många sätt – stort eller smått, allt funkar!

Godaste – Saltkola äppelpajen får det bli…… sååå hjärtans god ❤️

Det här behöver du

150 gr smör

2 dl rårörsocker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

3,5 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1,5 tsk flingsalt + lite till topping

7-8 syrliga äpple

2 tsk kanel

1 tsk stött kardemumma

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader

Smält smöret, tillsätt socker, sirap och grädde, låt puttra tills det doftar kola.

Ta av från värmen, blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och 1,5 tsk salt

Skala, kärna ur och dela äpplena, lägg i bunke med kanel och kardemumma och blanda runt.

Lägg äppelröran i form och strö över knäckblandningen, strö över lite med salt.

Baka tills den är gyllene och knaprig, ca. 30 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde, glass eller vad du gillar mest!

Ha en riktigt fin tisdag, och ta hand om er och varandra❤️

Vad passar bättre en tisdag i februari än en god, nyttig, billig vegetarisk soppa på potatis, palsternacka och lök.

Potatis, lök, persilja och palsternacka från egen odling, inget att skryta om men lite kul är det, säger jag som absolut inte utger mig för att vara någon odlare.

Vi gillar alla de råvarorna – palsternacka, hur gott är det inte!

Smaksatt med gräddfil och sweet chili sauce – trodde man inte, men supergott!

Soppa med rotfrukter

Det här behöver du

200 gr palsternacka

500 gr potatis

1 lök

Smör

1 liter grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

Salt & Peppar

Gör så här

Skala och tärna potatis, palsternacka och lök

Stek löken glansig i smör, tillsätt potatis och palsternacka och låt steka med utan ta färg.

Häll i grönsaksbuljongern och låt koka tills rotfrukterna mjuknat, ca 15 minuter.

Mixa soppan, tillsätt grädde och låt koka upp.

Salta & Peppra

Servera med gräddfil. Sweet chili och persilja, riktigt gott med syran som gräddfilen ger.

Smaklig spis!

Ha en fin tisdag!

En helt ljuvlig pastarätt om jag får bestämma – kyckling, soltorkade tomater, spenat, basilika och grädde, vad kan gå fel liksom?

Gillar verkligen goda, enkla, snabba pastarätter, blir nästan alltid gott och passar både till vardagsmiddagen och kompismiddagen, behöver inte va krångligare!

Det här behöver du

Kycklingfiléer delade till tunna filéer

Smör att steka i

150 gr bladspenat

7-8 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1-2 tsk kycklingfond

Basilika

Salt & Peppar

Gör så här

Stek den färska spenaten.

Dela kycklingfiléerna längs med, så det blir längre, tunna filéer, dela på hälften, krydda med salt o peppar

Bryn filéerna i smör i het panna, lägg över i en annan panna när de är färdigstekta.

Häll ner grädde i stekpannan när du stekt klart, pressa ner vitlök, tillsätt creme fraiche och fond.

Rör samman och låt koka upp.

Lägg spenaten och de strimlade soltorkade tomaterna över kycklingen, häll över såsen och låt puttra medan pastan kokar.

Servera med parmesan och svartpeppar

Man kan också byta ut pastan mot ris eller risoni, ta det man gillar mest helt enkelt!

Ha en fin torsdag, tror bestämt det blir en hockey ikväll här!

Ses imorgon med något riktigt gott, sött till helgen!

Lite onsdagsbak nu när frysen börjar bli lite tom efter att julbullar och kakor äntligen är slut.

Så sugen på att baka något annat än saffrans inspirerat. Startade upp med riktigt saftiga och goda tekakor, perfekta till frukost eller matsäcken på vinterutflykten, lika gott med utekaffet på vintern som det är vår eller sommar, eller nästan iallafall!

Det här behöver du

50 gr jäst

75 gr smör

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl vatten

3 msk socker

2 tsk salt

1 ägg

12 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke, smält smöret, tillsätt mjölk och vatten.

Vätskan ska vara lite ljummen, ca 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om, tillsätt socker, salt och ägg.

Häll i mjölet och knåda tills du har en smidig deg, inte kladdig, ta hellre lite mindre mjöl så de inte blir torra.

Kör degen i maskin 7-10 minuter, låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till ca.1 cm tjock platta. Ta ut rundlar, så stora som du vill ha dem. Lägg dem på bakpappersklädd plåt, nagga dem och låt jäsa 30 minuter.

Grädda 8-10 minuter, låt dem svalna……

….. ät och njut med smör, ost och kanske ett glas kall mjölk.

Lycka till med ditt onsdagsbak!

En supergod lördagsmiddag, mycket smaker i en och samma rätt, love it!

Salccicia, lök, tomater, grädde och lite kryddor – kan inte bli bättre!

Det här behöver du

Pasta

2 bananachalottenlökar

2 klyftor vitlök

2 msk olivolja

400 gr tomater på kvist

1/2 kruka basilika

400 gr salcciciafärs

2 – 3 dl grädde

Salt &Peppar

Parmesan

Gör så här

Koka pasta i saltat vatten

Skala och finhacka chalottenlöken och vitlöken

Fräs löken mjuk och glansig i olja

Skär tomaterna i kvartar och vänd ner, låt rostas tills de mjuknat.

Vänd ner finstrimlad basilika och låt puttra tillsammans

Lägg tomatröran i en tallrik och fräs salccician rejält. Vänd ner tomatröran.

Låt puttra en stund, häll över grädde och koka ihop till en krämig sås, smaka av med salt & nymald svartpeppar.

Häll av pastan och blanda med såsen, riv över parmesan, mal över lite svartpeppar,toppa med basilika.

Servera och njut!

Skickar också en stor kram till er alla idag, då det är internationella kramdagen! 🤗🤗 Kram på er!

Trevlig lördag!

Ny vecka och helst lite ny inspiration till middagsförslag, jag har sagt det tidigare men säger det igen …..

….. va trist det är att laga middag varje dag, och kanske det svåraste att fundera ut vad som ska lagas.

Helst ska det vara nyttigt, gå hyfsat snabbt, lite varierat och gärna något nytt – det är ju lite kul ändå att laga, servera och äta lite nya rätter.

Jag försöker tänka att en dag ska vi äta – vegetariskt, en dag fisk, en dag kött….. ja, ni förstår, försöker sa jag! Inte något konstigt med det, man behöver väl knappast va hjärnkirurg för att inse att variation i kosten gynnar de flesta!

Nåväl, nog om det, tror nog inte jag är ensam om de här hyfsat små vardagsbekymren eller?

Idag blir det en laxsoppa, så har jag fångat in både fisken, nyttigt och snabbt…. Flera flugor i en…..!

Ett recept som varit med länge, så något nytt är det inte, men gott!

Det här behöver du

1 morot skivad i slantar

2 dm finstrimlad purjolök

1 msk olja

1 grönsaksbuljong tärning

5 dl vatten

2 dl creme fraiche

200 gr lax i bitar – fryst eller färsk

Saften av en halv citron

1 dl frysta gröna ärtor

Salt & Peppar

Hacka dill

Gör så här

Fräs morötter och purjo i olja i en kastrull, smula över buljongen, tillsätt vatten och låt koka upp och sjuda i fem minuter.

Skär laxen i sockerbitsstora bitar

Vispa ner creme fraiche, koka upp och lägg ner laxbitarna.

Räkna till 60 och dra av kastrullen från plattan.

Smaka av med salt & peppar

Tillsätt pressad citron och ärtor, strö över dill och servera

En klick creme fraiche, youghurt eller gräddfil passar fint till och gärna en bit bröd!

Då var måndagsmiddagen räddad, tack för det!

Imorgon startar Nordens största mässa inom design, inredning – Formex.

Nyheter, inspiration, innovation, trender och mycket mer presenteras.

Därför blir det några temadagar här med start i morgon, med lite av det jag sett och hört inför våren.

Häng med ni också!