Vardagsmiddag

Har ni inte redan planerat veckans middagar eller luncher kommer här ett tips, gott och enkelt – perfekt vardagsmiddag.

Ananaskyckling, smak av curry och ananas, gott om du frågar mig.

Det här behöver du

Kycklingfiléer

Ananas

Vitlök

Curry

Grädde

Kycklingfond

Jordnötter

Färska örter

Salt o peppar

Dela ananasringarna i mindre bitar, stek dem på hög värme i stekpanna med lite olja, pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Tag upp ananasbitarna.

Stek kycklingen i olja, krydda dem med salt, peppar och curry , stek dem gyllenbrun

Ta upp kycklingen och skär dem i sneda, smala bitar, lägg tillbaks dem i pannan och sätt pannan på medelvärme, rör om och låt dem bli genomgräddade.

Tillsätt ananasspad, grädde och fond, rör om och tillsätt ananasbitarna, strö över jordnötter och färsk ört, valfri.

Servera med ris, risoni och en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

Ses i morgon!

Helgens söta

Nu är det inte så lätt att välja sött till helgen, finns alldeles för mycket att välja på…..

…..Hallon, blåbär, plommon, äpple, päron, nektariner till och med lingonen börjar mogna.

Vad ska man välja, tiden är så kort då det finns så mycket gott att använda, färskt, fräscht och nyttigt.

Det fick bli en blandning av blåbär och hallon.

Bärpaj med kolasnittsdeg.

Kolasnittsdeg

100 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

2 msk sirap ljus eller mörk

2 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning

300 gr bär, blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär färska eller frysta

1-2 msk potatismjöl

3 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader

Nyp ihop smöret med övriga ingredienser

Kavla ut degen på bakplåtspapper samma storlek som pajformen

Lägg bären i pajformen 24-26 cm, blanda potatismjöl och socker och strö över bären.

Vält bakplåtspappret med utkavlade degen över bärblandningen så att degen hamnar över bären och dra bort pappret.

Grädda längst ner i ugnen ca. 25 minuter

Servera med råkräm, grädde eller creme fraiche

Hoppas ni tycker det låter lika gott som det är, prova!

Ha en fin fredag!

Torplyckor

En enkel kaka i burken på bänken……

Vetemjöl och Rågmjöl, supergod kombo som man kanske inte riktigt tänker sig i en småkaka, men jodå….. riktigt gott!

Perfekt om man vill ha något litet att knapra på till kaffet, prova ni också!

Det här behöver du

150 gr kallt smör

3 dl vetemjöl

1 dl grovt rågmjöl

1 dl strösocker

1 tsk vanilj

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa snabbt ihop till en deg.

Dela degen i fem delar och rulla ut dem till fingertjocka längder. Skär i fem cm långa bitar och tryck till dem med en gaffel.

Lägg kakorna på bskplåtsklädda plåtar och grädda mitt i ugnen ca. 12 minuter

Låt dem svalna på plåten!

Tack Hembakat för inspiration!

Ha en fin lillelördag, så ses vi i morgon!

Helgens söta

Idag blir det en favorit i repris, passar alldeles utmärkt nu i hallontider, så är den ju bland den godaste kaka jag vet, inte konstigt den blivit en favorit både här hemma och i mitt magasin – Miss Sixty!

Kladdkaka med hallonpannacotta, varsegoda!

Du måste bara testa denna, du blir inte besviken, lovar!

Ha en fin fredag, kanske fredagen den trettonde är din turdag!

Hallongrottor de luxe

Dags att fylla kakburken på bänken, den där som alltid står där med en liten kaka till kaffet, bara en liten.

De här helt ljuvliga grottorna med lite cheesecake smak, tar bara trettio minuter att fixa till, hur bra som helst!

Det här behöver du

5 dl vetemjöl

200 gr rumsvarmt smör

1 dl strö

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vanilj

Fyllning

75 gr Philadelphia ost

1 ägg

1/2 dl flor

2 tsk vanilj

1 dl sylt hallon, hjortron eller vad du vill

Gör så här

Blanda alla ingredienser i din assistent och kör ihop till en deg.

Rulla bollar, du avgör själv hur stora du vill ha dem, jag gjorde små, men du kan ju göra precis den storlek du vill.

Lägg i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt, jag använde min slilcolform för småkakor, älskar den!

Gör ett hål med fingret eller skaftet av en träslev.

Fyll upp med fyllning och sylt

Grädda i 175 grader 8-10 minuter, ska bara bli gyllene, ljusa.

Låt svalna, och njuuut!

Helgens söta

Nektarinmazarin, hur gott och fräscht efter kräftorna, eller efter vilken middag som helst är inte det!

En saftig mazarinkaka med färska nektariner, verkligen supersmarrigt med eller utan grädde eller råkräm.

Jag gjorde den i en avlång form, men går ju att göra i rund också, ta vad du har helt enkelt.

Det här behöver du

100 gr rumsvarmt smör

200 gr mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vanilj

2-3 färska nektariner

Mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en form.

Blanda smör, riven mandelmassa och socker och rör ihop krämigt, tills du har en smet.

Rör i ett ägg i taget

Blanda mjöl, bakpulver och vanilj, blanda ner i övriga ingredienser.

Bred ut smeten i formen.

Dela nektarinerna och ta bort kärnan, skär i tunna skivor och lägg på rad över smeten. Strö över mandelspån.

Grädda 25-30 minuter, den ska va lite kladdig runt frukten.

Låt svalna och pudra över florsocker.

Tack Brinkenbakar för inspiration

Kan du inte vänta med att smaka till efter middagen, så förstår jag det – sååå god.

Varför inte ta ett smakprov till fikat i em, när ni sitter bänkade framför fotbollen,

Heja Sverige! Ni tar det här!🇸🇪🇸🇪

Onsdagsfika

Lillelördag, då kan man verkligen unna sig något gott till fikat, och när skogen och torget dignar av blåbär blev valet enkelt idag.

Blåbärskaka med mandelspån.

En superenkel kaka med ingredienser som bara rörs ihop, hur smidigt är inte det, sen är den väldigt god också.

Ett sånt här recept som sitter inklistrat i min receptbok, Ingalills kaka, super, står det som min egen rubrik.

Det här behöver du

120 gr smält smör

2 dl strösocker

1 ägg

2 dl vete

2 dl blåbär

1/2 dl mandelspån

Flor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Rör ihop smör och socker, blanda i ägget och därefter mjölet.

Bred ut smeten i en smord och bröad form 20 cm.Strö blåbären över smeten, spara några bär till garnering. Toppa med mandelspån.

Grädda mitt i ugnen ca. 35 minuter. Låt svalna, pudra över florsocker och garnera med blåbär innan servering

Idag hade jag ingen mandelspån hemma, hackade lite mandel istället och strödde över, funkar också

Om man vill kan man servera med lite råkräm eller vispad grädde.

Ha en fin lillelördag!

Kardemummasnittar

Attans vad det regnar och åskar, riktigt busväder.

Tycker det är ganska mysigt faktiskt efter all sol och värme, fast det behöver inte vara så länge, men risken är väl att vi får leva med detta ett tag nu.

Perfekt dag till att fylla på småkakeburkarna.

På allmän begäran blev det kardemummasnittar, enkelt att baka och så är de sååå goda!

Det här behöver du.

200 gr smör

3 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk vanilj

2 tsk stött kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Rör smör och socker mjukt och arbeta in sirapen.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen till 3 delar och rulla ut till längder, platta till dem något med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen ca 8-11 minuter, tills de fått fin färg.

Skär dem i sneda bitar medan de är ljumma och låt sedan svalna.

Går fint att frysa om det skulle bli några över!

Ses i morgon med något gott, sött till helgen!

Helgens söta – Blåbärskaka

Äntligen är de här – blåbären, älskar dem.

Är tyvärr ingen bärplockare själv, men som tur är finns det andra som är det, köper gärna ett antal kilo per säsong, så tacksam att det erbjudandet finns, kostar vad det vill!

Bakade en god blåbärskaka med mandelmassa och citron, tack Fredrik för det tipset!

Det här behöver du

200 gr mandelmassa

2 stora ägg

1 1/2 dl strö

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rivet skal av en citron

200 gr blåbär

75 gr kallt smör

Vispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj en 24 cm form med smör

Riv mandelmassan

Vispa ägg o socker pösigt

Blanda vetemjöl, bakpulver, citron och mandelmassa och vänd ner i smeten.

Häll smeten i formen och strö över 2 1/2 dl blåbär, hyvla 75 gr kallt smör över.

Grädda på nedersta falsen ca. 35 minuter.

Servera med vispad grädde.

Så var blåbärssäsongen igång kickad!

Mums för det!

Nu väntar Mina ” Sommarpärlor” del tre, håll utkik under helgen!

Ha en fin fredag!