Valborgsmiddag

Kanske ni har planerat och redan förberett aftonens middag, om inte, kommer här ett supergott lax recept, ett av mina favoriter.

Vi äter gärna fisk, fräscht och det finns massor av goda fiskar att välja på, nyttigt är det också, så varför inte…..

Mm, så gott Ingefärslax med gurksås. Kokt potatis och haricots verts sallad till

Receptet kommer här

1 kg laxfile

2 tsk salt

2 msk ljust muscovadosocker

Svartpeppar

2 msk finriven ingefära

1 röd chili

2-3 tsk grönpeppar

Sätt ugnen på 225 grader

Ta bort ev. ben på laxen, lägg på ett bakplåtspapper i en ugnsform. Gnid in laxen med salt och muscovadosocker, låt stå 1/2-1 timma.

Vrid över peppar och fördela ingefäran över, dela och hacka chilin, fördela den och grönpepparn över

Stek laxen i nedre delen av ugnen ca, 20 minuter tills laxen känns klar, olika tid beroende hur tjock laxen är

Gurksås

1 gurka

Salt

3 dl tjock youghurt

1 dl majo

Dill

Rivet skal 1 citron

Svartpeppar

Riv gurkan på grova sidan, strö över salt och låt stå i 15 minuter

Häll av gurkan i en sil och pressa ur vätskan, blanda med youghurt, majo och hackad dill

Smaka av med rivet citronskal och peppar

Haricots verts med senapsdressing

Det här goda tillbehöret brukar jag använda till fisk och andra rätter, passar till det mesta, supergott

Receptet

500 gr haricots verts

2 schalottenlökar

Salt

Dressing

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 msk vinäger

3 msk olivolja

1/2 tsk salt, svartpeppar

Koka bönorna i saltat vatten, men inte för länge, spola av dem hastigt, låt dem rinna av

Finhacka löken

Blanda senap,honung och vinäger, tillsätt oljan och smaksätt med salt o peppar

Blanda lök med bönorna och häll över dressingen

Servera gärna med en god potatis, Amadine är en favorit, prova gärna och Lycka Till.

Tack Maud för lånet av receptet

Ta hand om dig

Lyfter på locket…..

Kommer ni ihåg vad som döljs här under?

Just det ja, mina glas rabarber som hade kommit så här långt för några veckor sedan

Nu ska ni få se hur det ser ut.

Sådär ja, det varma vädret har varit gynnsamt för dem, och nu kan jag skörda lite grann, men hinkarna får stå kvar, så kan jag skörda efter hand, vill ju ha dem så färska det går.

Är så rädd om dem, så mjälla och fina, tar några få stjälkar idag till rabarbercurd, så sugen på det, användbart till så mycket.

Här kommer recept.

500 gr rabarber

1/2 dl vatten

2 1/2 dl strö

2 ägg

50 gr smör

Tvätta och skiva rabarbern i 1 cm stora bitar

Koka tillsammans med vattnet tills rabarbern är mjuk, passera genom sil

Blanda purén med ägg i kastrull och värm under omrörning tills den tjocknar, den får INTE koka.

Ta kastrullen av värmen och rör i rumsvarmt smör, häll på burk. Lycka Till!

Mm, så gott

Risken är stor att det kommer fler rabarber recept här,finns ju massor gott att göra och ingen i denna familjen tackar nej, inte jag heller.

Ta hand om dig

Helgens godaste dessert

Det här mina vänner är en helt ljuvlig bild från Italien, närmare bestämt Nemi, en liten stad utanför Rom.Jag och maken spenderade några dagar här hos Maria Tengler, svensk/ italienska. Här i hennes utekök fick vi ta del av hennes italienska matlagnings konster, helt magiskt, finns det något godare än italiensk mat, näe, inte om du frågar mig.

Då undrar du ju så klart, vad blir det för dessert då?

Jo, italiensk tiramisu, Marias recept så klart, så finns det ju massor av recept på tiramisu, men jag väljer denna, fast jag tillsätter lite likör i kaffet, det gör inte hon.

Här kommer hennes recept

500 gr mascarpone

4 ägg

1 3/4 dl socker

Kallt, starkt espresso kaffe

Savoiardi kex

Kakao

Dela gula& vita på äggen,vispa gulorna med sockret.

Vispa vitorna hårt

Blanda ner mascarponen med en träslev i ägg- socker blandningen, blanda försiktigt ner vitorna, blanda.

Börja med kräm i botten av fatet/skålen. Doppa hastigt kexen i kaffet och skaka av dem innan de läggs på krämen, fortsätt med lager, kräm& kex, sista lagret kräm, sikta kakao över, förvara i kyl minst 1 timma.

Har du inte provat göra tiramisu, tveka inte, gör det, är inte svårt.Lycka Till!

Lovar, det kommer fler mumsiga tips från Nemi.

Ta hand om dig

Tidigt Onsdags bak

När man vaknar till denna himlen, och har bestämt sig för att baka lite grova kringlor idag, inser man snabbt att det får bli tidig bakning så man får njuta av solen sen resten av dagen

Vi gillar verkligen grova kringlor, perfekt till vardagskaffet, ser oftast till att jag har ett gäng i frysen, och nu var de slut

Problemet är bara att jag inte kan baka kringlor, har gjort fler än ett försök kan jag säga, men de blir för torra, smakar inget osv.

Nu tycker jag ändå att dessa är ok, och det får räcka så länge.

Receptet kommer här till 25 st

100 gr smör

0,5 dl strö

1 tsk salt

4 dl gräddfil

7 dl råg eller graham

5 tsk hjorthornssalt

1,5 dl vete

Sätt ugnen på 200

Rör smör& socker och salt

Tillsätt gräddfil och blanda ihop

Blanda råg eller graham med hjorthornssaltet och tillsätt det. Ibland tillsätter jag också lite olika kryddor t.ex fänkål.

Knåda degen i vetemjöl och rulla ut kringlor

Baka 13-15 minuter

Lycka Till!

Nu väntar dagens uteliv, 20 grader idag, klagar inte.

Ta hand om dig

Helgmiddag

Idag brukar jag ha ett helgens dessert inlägg, men efter påskens sötsaker i alla möjliga former, så blir det ingen smarrig dessert denna helgen, istället blir det en supergod och nyttig middagsrätt.

Laxpytt med örtagårdssås

Receptet kommer här

Såsen

200 gr bladspenat fryst

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

1 msk gräslök, och dill

1/2 msk dragon

Några droppar citron

Salt o peppar

Laxpytten

1 squash

250 gr broccoli

1 paprika

150 gr champinjoner

100 gr tomater

Smör, örtsalt

1 gul lök

400 gr laxfile

Salt

2 tsk av varje, ljusa, mörka sesamfrö

Börja med såsen

Tina spenaten i en kastrull, låt vattnet koka bort, 10-15 minuter. Mixa spenaten med 1/2 dl creme fraiche. Blanda ner resten av ingredienserna och ställ kallt

Skär squashen, broccolin och paprikan i bitar. Dela champinjoner och tomater i halvor.

Lägg squash, broccoli och paprika i en stor form, klicka över smör, strö på örtsalt och ugnsbaka i 225 grader ca 30 minuter.

Tillsätt champinjoner och tomater när det återstår 10 minuter.

Skär löken i ringar och laxen i ganska stora bitar, stek löken och sedan fisken i smör, löken ska bli mjuk o glansig, laxen lagom genomstekt, salta fisken

Fördela lax och lök ovanpå den varma pytten, strö över sesamfröna.

Servera med den goda, kalla såsen

Nja, något litet gott får det väl bli efter ändå

Nicks sockerfria glass

Väldigt enkelt och gott, nicks sockerfria glass som finns i flera smaker och så lite färska bär till, nog så gott och nyttigt också

Smaklig spis, hoppas det smakar

Ta hand om dig

Påskdagen

Har ni inget särskilt för er idag, kommer här ett tips

Ge er ut och plocka nässlor, om ni inte redan gjort det, och har ni det, plocka mer, nu börjar de bli lite för stora, men på skuggiga sidor är de fortfarande små, och det ska de va till godaste nässelsoppan

En av de bästa vårprimör om du frågar mig, nyttigt och så gott

Busenkelt att fixa till också, recept kommer här

Rensa och skölj nässlorna noga, förväll dem i vatten ca, 15 min, spara vattnet

Smält smör, red med lite vetemjöl och späd med buljong och grädde. Lägg i de hackade nässlorna och koka upp. Smaksätt med salt o peppar, gräslök om man vill. Servera med ägg halvor.

Mm, supergott

Så här gör jag, men det finns många recept varianter, så välj det du tycker bäst om.

Kommer ni ihåg att jag skrev om glasrabarber häromdagen?

Kunde inte låta bli kolla lite, ser bra ut

Fortsättning följer…..

Ta hand om dig

Påskhelgens dessert

Hur mycket finns det inte att välja på…. jo, massor av smarrigheter.

Jag valde prinsessbiskvier, mest för jag var lite lat och bekväm, hade några biskvibottnar i frysen. När jag gör biskvier, passar jag på att göra dubbel sats av bottnarna, perfekt att ta fram och enkelt fixa till den biskvin man är sugen på just då

Bottnar

De här är en perfekt blandning av prinsessbakelse och biskvi, lagom stor för att bara ta i handen, och så kan man ju göra dem i vilken storlek man vill.

Receptet kommer här

Biskvi

200 gr mandelmassa

0,75 dl strösocker

2 äggvitor

1tsk vanilj

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan och blanda med socker, vanilj och äggvitor.

Spritsa eller klicka ut smeten, grädda ca. 20 minuter

Låt bottnarna svalna.

Vänd bottnarna med den skrovliga ytan nedåt

Vispa grädden, spritsa eller bred ut, gör ett litet hål och fyll det med sylt, släta ut så sylten täcks.

Kavla ut marsipan tunt, eller använd färdigt marsipanlock, Stansla ut rundlar som går att täcka biskvierna med, täck varje biskvi och pudra med flor, och garnera om du vill.

Förvara dem i kyl.

Lycka till från hemmabagaren och tack My kitchen stories för lånet

Supergott

Nyttig måndag

Måndag…. jag gillar måndagar, ny vecka, laddad med energi, plockar lite efter helgen, brukar alltid starta med ett pass på gymmet dessa dagar, men har nu valt avstå passen där ett tag i allafall.

Så, tack SVT och Sofia som kör hemmajympa på SVT play varje morgon, olika varje dag, inte de tuffaste passen, men alla kan hänga med, och man kan själv sätta nivån.

Inte bästa bilden, ha,ha
Lite armhävningar
Bra jobbat, Sofia

Så finns det massor av olika appar och andra varianter på Youtube, så några ursäkter att slippa röra på sig, det kan man glömma, och man mår sååå bra av att röra på sig.

Blir en nyttig dag idag, så efter träningen fixade jag lite lunch, jättegoda portionsomeletter som jag idag fyllde med paprika, tomat och fetaost, gör några stycken, perfekt att ha i kylen när man står där, vad ska jag äta idag?

6 ägg, 1dl mjölk, salt o peppar, så valfria smaksättningar, 200 grader i 10 min.

Efter helgen när man slarvat lite med matintagen och ätit allt för mycket gott är detta toppen

Klara
Lunchen serverad

Helgens dessert

Om du inte redan bestämt dig för vilken dessert eller gofika kaka du ska baka till helgen kommer ett supertips här.

Rabarber & Äppel paj, rabarber…. äntligen är de här och hur gott är det inte, jag använder dem gärna till paj, kompott, chutney, marmelad, listan kan göras hur lång som helst.

Denna paj är ett nytt recept för mig, och attan va god den blev, nog den godaste rabarberpaj jag har bakat. Ät den gärna lite ljummen med lättvispad grädde

Puts in i ugnen
Mm, perfekt

Receptet kommer här

4 rabarber

3 äpple

1/2 dl strösocker

150 gr smör

1 vaniljstång

130 gr mandelmjöl

20 gr vetemjöl

180 gr florsocker

5 äggvitor

1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader

Skala rabarber och äpple, skär i mindre bitar och lägg i bunke med socker

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt, dela vaniljstången och skrapa ut fröna

Blanda alla övriga ingredienser, tillsätt smöret och vaniljfröna, blanda till en slät smet

Häll smeten över äpplena och rabarberna

Grädda på 180 grader i ca, 30 minuter

Lånat receptet av Anna Broms, tack, tack

Mums, sååå gott

Ta hand om dig och Trevlig Helg

Mer bak….

När jag ändå är på gång med baket och köket redan ser ut som en krigszon, gör jag en sats av mina ” burkpåbänken” kakor, de är en av familjens absoluta favoriter, samt super enkla och snabba att göra, om man gillar kardemumma så klart, och vem gör inte det….. Receptet kommer från Maud Onnermark och heter

Mauds kardemummakakor

Receptet kommer här blir ca. 35 st

1 tsk kardemummakärnor

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150 gr smör

Mortla kardemumman, blanda med havregryn, vetemjöl, socker & bikarbonat, tillsätt rumsvarmt smör.

Rulla små bollar

Grädda i 175 grader 15 min

Stor risk för beroende…… mums.