Kategori: Bak / Mat

Nu är nog årets svampsäsong snart slut, iallafall i våra Smålandsskogar, men du kan köpa färska fina svampar både i mataffären och på vissa torg.

Här ligger många platta fina paket i frysen, plockade,rensade, förvällda, paketerade och frysta – gott till höstens & vinterns måltider.

En råvara som man kan variera i det oändliga – i pizza, pastasåsen, varma mackan, såsen och soppan.

En favorit är soppan – snabbt och supergott!

Det här behöver du

1 liter färska, förvällda svampar eller 3-4 dl förvällda

4 msk smör

1 liter grönsaksbuljong, tärning

1/2 dl sherry

1/2 dl hackad gul lök

1/2 dl hackade morötter

1 tsk timjan

1 msk tomatpuré

3 msk vetemjöl

2 dl creme fraiche

Salt, Cayennepeppar och krasse

Gör så här

Skär den färska svampen i mindre bitar,lägg tillsammans med smör i en kastrull och koka tills du får ut maximalt med svampspad, ta av locket och koka in spadet i svampen så att smaken blir koncentrerad.

Slå buljong och sherry över svampen, och låt det sjuda under tiden du hackar lök och morot i små bitar.

Fräs lök, morot och timjan i en kastrull, tillsätt tomatpuré som får fräsa med en liten stund, pudra över mjöl under omrörning.

Tillsätt vin och buljongen i omgångar, under vispning och uppkok, tillsätt creme fraiche och låt småkoka 10-12 minuter

Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar och soppan är klar.

Servera med krasse och ett gott bröd.

Ett glas vin till är inte så dumt, jag föredrar ett vitt men det är en smaksak.

Ses i morgon med ett tips ni varken vill eller bör missa, ett mycket klokt och angenämt tips med andra ord!

Ha det gott!

Gillar ni kroppkakor, eller inte?

Tror det är två läger, ett där man älskar dem, och ett där man…. nja kanske inte hatar, men man gillar det inte iallafall.

I detta hemmet, älskar vi dem, det blir inte så ofta det tillverkas några, men när det blir, ja, då blir det storkok, perfekt att ha ett gäng i frysen, bara att ta upp och värma lite snabbt.

Den enda nackdelen är att de trots det stora antalet, tar slut allt för snabbt!

Egenodlade potatisar, känns ju alltid lite extra

Det är inte alls svårt, men det tar lite tid – samla ihop ett gäng kompisar och gör kroppkakor, middagen efteråt blir garanterat både trevlig och smakrik!

Det här behöver du till 30 små kroppkakor

1 kilo mjölig potatis

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

Till fyllningen

150 gr rimmat fläsk

1 finhackad gul lök

Vitpeppar

Finmalen kryddpeppar

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten

Häll bort vattnet och stompa med en potatispress tills du inte har några klumpar kvar. Ställ kallt

Skär fläsket så tunt och fint du bara kan ( lättare om det är lättinat) Stek i panna tills du får en gyllene färg, tillsätt löken och stek den glansig.

Krydda upp med pepparn,( va inte försiktig), ställ svalt.

Knäck ägget i en skål och vispa lite lätt innan du rör ner det i smeten, vänd i mjöl och salt.

Rör om lite försiktigt, när smeten är jämn kan du börja forma dina kroppkakor.

Rulla ut den till bollar, tryck till i mitten med tummen och fyll med fläskröran innan du rullar ihop dem.

När vattnet sjuder lägger du ner dem försiktigt med en slev, låt dem koka i ca. 10 minuter.

Klart!

Rårörda lingon och smält smör! Njuuut!!

Imorgon är det dags för något gott till helgen – första advent, kanske lite adventsinspirerat!

Och inte vilka som helst, utan mammas.

Godaste skorporna som finns med fänkål och anis som smaksättare. Hela familjen älskar dem och är en klassiker i vårt julfirande, inga skorpor – ingen jul….. hemska tanke!

Det här behöver du

100 gr smör

1 äggula

100 gr strösocker, ( knappt 1,5 dl)

1 1/2 dl grädde

400 gr vetemjöl (7-8 dl)

3 tsk bakpulver

Fänkål & Anis – en tesked av varje, mortlade

Gör så här

Smält smöret och rör med äggula & socker till ett skum, jag blandar det i min köksmaskin och kör en liten stund tills det gått ihop.

Tillsätt grädde, blanda vetemjöl med bakpulvret och blanda ner det.

Rulla små bollar av degen, placera på plåt & grädda i 225 grader tills de är gyllene.

Dela dem medan de är ljumma, lägg på plåt och låt torka i 50 grader tills de är torra.

Perfekt tisdagsgöra så här när snön virvlar runt!

Lycka Till, ses!

…… det var ju det jag lovade ni skulle få ta del av idag.

Många nya följare har också hittat till mitt magasin, vilket jag är sååå glad för, då tänkte jag det kunde va kul att hälsa er välkomna med just det – mest sedda inlägget!

Valnötspasta…. en fantastisk god pastarätt, det är säkert inte bara jag som tycker det, om ni alla som sett inlägget, lagat det och njutit av måltiden, också tycker det – då är det mååånga som håller med, tack för det!

Det här behöver du

3 dl valnötter

1 hackad schalottenlök

2 hackade vitlökar

4 sardeller

1 dl vispgrädde

1 citron skal och saft

1 dl riven parmesan

Hackad persilja, salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, lägg valnötterna på bakplåtspapper på plåt och rosta dem ca. 15 minuter tills de blivit gyllene och knapriga

Mortla eller hacka dem grovt

Fräs lök och vitlök i en kastrull med smör några minuter på låg värme, tillsätt sardellerna som fräses tills de smälter.

Tillsätt grädde, citronzest, saft och nötterna, låt sjuda på låg värme.

Koka pastan, spara ca. 2 dl av pastavattnet

Vänd ner pastan i såsen, tillsätt parmesan och hälften av pastavattnet, rör om tills du har blandat sås och pasta. Späd med mer pastavatten om du önskar.

Hacka persilja och strö över, krydda med salt och peppar.

Säger bara….. laga den – enkelt, snabbt och supergott!

Tack Sofia Wood för inspiration!

Ha en fin lördag och tack för att ni hänger med i mitt magasin, känner ni någon som kanske också skulle vilja det – tipsa vetja!

Ses i morgon!

I morgon är det så dags för hyllningen av vår kanske mest älskade kaka – kladdkakan

Tror inte ens det går att räkna hur många varianter det finns, alla har säkert sin favorit.

Jag har definitivt min, den är nog inte riktigt som andra kladdkakor men kladdig inuti och så galet god att det räcker för mig!

Hasselnötskaka

Det här behöver du

2 ägg

3 dl strösocker

3 dl hasselnötsmjöl eller malda hasselnötter

1 dl vetemjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 dl rapsolja

1 dl hackade hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj & bröa en springform 22 cm

Vispa ägg & socker fluffigt

Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver.Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten & tillsätt olja, rör till en jämn smet

Häll smeten i formen & strö över hackade hasselnötter.

Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter, känn med en sticka den ska vara kladdig i mitten.

Låt svalna i formen, servera gärna med grädde.

Jag serverar gärna lite äppelkompott till också, fräscht och gott.

Tack till Fredriks fika för inspiration, garanterat rörs det ihop en sån här idag.

Imorgon återkommer jag till advent & jul temat, adventsbelysning står på agendan, och det kan jag säga – finns massor att välja på, missa inte det!

Ha en skön söndag!

Äppeltider är så härligt för den tar nästan inte slut, kanske inte så mycket kvar på träden men färska, fina, starka äpplen ligger fint i lådor lite svalt, doftar ljuvligt och går alldeles finfint att bara hämta och använda till det man önskar.

Idag blev det äppelmarmelad – syrligt, lite sött eller precis som du själv önskar, hur som helst så är det väldigt gott som omväxling till alla andra marmelader.

Det här behöver du

8 dl hackade äpplen,3-5 beroende på storlek.

2 msk vatten

2 krm vaniljpulver

3 dl syltsocker

Gör så här

Kärna ur och hacka äpplena i 1×1 cm stora bitar, behåll gärna skalet på

Lägg äppeltärningarna i en kastrull, tillsätt vatten, vaniljpulver. Låt koka upp och tillsätt syltsocker, blanda väl.

Låt sjuda på låg värme, 5 minuter , rör om under tiden.

Låt svalna innan du häller upp i väl rengjorda burkar.

Klart på nästan nolltid…. Vips så har du en god äppelmarmelad som man gärna smaskar i sig.

Allt gott!

Imorgon – Veckan tips, som man också kan kalla ett – Julklappstips!

Missa inte det!

Mörkt, disigt, regn – Höst helt enkelt…. men varmt , det tackar man för. Man får försöka hitta glädjeämnen fast det är dystert på många plan.

Se på nyheterna är ju knappast speciellt upplyftande, elände och lite mer elände.

Men det finns glädjeämne, snart är det advent och jul -familjemys – och det ska fixas med massa kul saker innan dess, baka julfika, göra julkransar, leta julgran, köpa julklappar, läsa böcker, se till att röra på sig……

…. ni ser, massa kul saker, så är man ju tacksam över att nära och kära mår bra också,viktigast av allt.

Så går det ju bra för hockeylaget också, det tackar man lite extra för!

Men nu skulle det bakas kakor, sånna där som man tar en till eftermiddagskaffet, söta,sega och fantastiskt goda.

Det här behöver du

150 gr rumsvarmt smör

3 3/4 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk ljus sirap

1 msk vanilj

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

20 dumlekolor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakpapper

Nyp ihop alla ingredienser utom kolorna till en smidig deg

Dela degen i fyra delar, rulla ut till fyra längder, lägg två och två på plåt med lite mellanrum.

Dela kolorna på längden och tryck ner dem i mitten på längden med snittytan upp

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär dem i snittar.

Oemotståndliga om du frågar mig, en till eftermiddagskaffet är knappt nog, ta två om du vill det är ju ändå depptider!

Ha en mysig lillördag!

Du får gärna säga att maken gillar dem också….. ok….. maken gillar…..!!!!

Har ni inte bakat dessa? Gör det så fort du hinner, godare får man leta efter, det rinner i munnen bara man ser dom!

Kladdig brownie med smaskigt dulce de leche – swirl.

Det här behöver du

150 gr smör

150 gr mörk choklad

3 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 burk dulce de leche (397 gr)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, klä en form på ca. 20×20 cm, eller en avlångd, med bakplåtspapper

Smält smöret i en kastrull, dela chokladen i mindre bitar och smält i smöret.

Tillsätt socker, kakao, vanilj, salt och ägg och rör till en slät smet.

Avsluta med att röra ner vetemjölet och blanda till smet.

Häll hälften av smeten i formen, klicka ut hälften av dulce de lechen och dra med en kniv för att lite slarvigt blanda.

Häll på resten av browniesmeten och upprepa samma som ovan med dulce de leche.

Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter, låt svalna innan du skär upp den

Godaste, godaste kakan som också är väldigt enkel att baka, tro mig, tack Fredriks fika för inspiration!

Jag tror nog ni alla har noterat att det är full julstämning i butikerna redan, håll ut – jag lovar att julen står för dörren även här – snart!

Ha en fin lilllördag!

Ett enkelt, snabbt och nyttigt lunchtips, vad sägs om det så här tidigt i veckan?

Portionsomeletter med valfri fyllning, perfekt när man kanske har lite rester i kylen efter helgen.

Jag hade paprika, fetaost och gräslök i mina,gör ett gäng så kan jag bocka av en lunch till i veckan, en valfri sallad till som man kan variera, idag blev det apelsinsallad, så gott!

Det här behöver du till 12 st

4 ägg

1/2 dl mjölk eller grädde

Salt

Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader, har du ingen muffinsform funkar det fint med pappersformar som du placerar på plåt.

Vispa ihop ägg, mjölk / grädde, krydda med salt / peppar och ev. någon annan krydda du gillar.

Placera fyllningen i formar och fyll på med äggsmeten.

Du kan givetvis göra dem plain om du inte vill ha någon fyllning.

Grädda ca.15 minuter eller tills de stelnat.

Fyllningsförslag

Fetaost

Paprika

Tomater

Skinka

Salami

Riven ost

Majs

Örter

…. eller det du gillar!

Ha en fin måndag!

Tre ingredienser, salt och vatten – hur kan det bli så gott!

Världens enklaste middagsrätt, perfekt till en lördagskväll, så har ni inte fixat kvällens meny ännu – varsegoda!

Det här behöver du

4 tsk hela svartpepparkorn

400 gr pasta av lång sort, spaghetti, papardelle eller tagliatelle

3 dl pastavatten

200 gr pecorinoost, finriven, plus lite till servering

2 msk kallt smör

Salt

Olivolja

Så här gör du

Rosta svartpepparkornen i en het, torr stekpanna tills de doftar gott.

Låt svalna och mortla dem

Koka upp en gryta med pastavatten, saltat, lagom för att täcka pastan inte mera.

Tanken är att pastavattnet ska bli ordentligt koncentrerat med stärkelse

Koka upp pastan och skopa upp 3 dl vatten strax innan pastan är klar och ställ åt sidan. Häll av pastavattnet.

Häll osten och merparten av svartpepparn i en stor skål eller en gryta.Tillsätt pastavattnet sakta samtidigt som du rör, tillsätt vatten och rör tills du har en fast röra.

Tillsätt pastan, rör om samtidigt som du tillsätter smöret, och mer och mer pastavatten tills du har en glansig sås som täcker pastan. Inte säkert du behöver allt pastavattnet, salta.

Avsluta med att strö över svartpepparn, ringla över olivolja och pecorino.

Italien när det är som bäst…..

Tack Sofia Wood för inspiration.

Sorry för lite mörka bilder, så kan det bli när man är för hungrig.

Ha en fin lördag, här vankas Smålandsderby i hockey, heja Växjö!!!