Höstpaj

När svampkorgen ser ut så här efter tio minuter i skogen då förstår man att det blir nog en del svamp i frysen i år också.

Pastasås, soppa, syltade och paj det är det som svamparna hamnar i, det ena godare än det andra.

Idag blir det paj med lök, ost och svamp så klart, mums så gott!

Det här behöver du

Pajdeg

125 gr smör

3 dl vete eller grahamsmjöl

3 msk vatten

Fyllning

2 lökar eller purjo

400 gr svamp

4 ägg

2 dl grädde

2 dl mjölk

100 gr västerbottenost

Salt & Peppar

Persilja

Turkisk youghurt eller creme fraiche / smetana

Gör så här

Blanda smör & mjöl, tillsätt smör – nyp ihop och tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop degen.

Ställ i kylen en stund

Tryck ut degen i form.

Grädda pajskalet i 200 grader ca. 10 minuter

Stek svampen tills den tappat all vätska och låt den bli gyllenbrun, tillsätt lök och stek tills den blivit mjuk gärna i smör.

Salta & Peppra

Vispa ihop ägg & grädde / mjölk, tillsätt riven ost, spara lite att strö över.

Fördela svampröran i det förgräddade pajskalet, häll mjölblandningen över och riven ost.

Strö över hackad persilja om du vill

Grädda mitt i ugnen på 200 grader 30-35 minuter.

Servera med youghurt eller annan syra, det du har hemma eller gillar mest.

En god valfri sallad till är väldigt gott, här blev det tomat / lök sallad, perfekt, tycker jag!

Ha en fin torsdag!

Imorgon kommer här i mitt magasin – Veckans Tips! Vad kan det vara????

Ses!

Saftigaste äppelkakan

Saftig äppelkaka är väl inget man tackar nej till så här en vanlig tisdag i september, särskilt när det ösregnar och blåser rejält.

Tända lite ljus, lyssna på radion, titta ut och bestämma sig för att idag blir det lite bakning, inget svårt beslut om du frågar mig.

Äppelkaka med turkisk youghurt i smeten, saftigt och hållbart är ordet!

Det här behöver du

3 ägg

0,5 dl pressad citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 gr mjukt, rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

0,5 dl turkisk youghurt

Garnering

Florsocker eller Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva äpplena tunt, blanda med citronjuicen.

Blanda mjöl och bakpulver, vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Tillsätt äggen, ett i sänder, vänd ner youghurt och mjölblandningen.

Klicka ut smeten i smord form, gärna en form med hål i mitten, ca. 1 1/2 liter

Stick ner äpplen, tätt i smeten, grädda i nedre delen av ugnen ca. 45 minuter.

Pudra över florsocker eller strö över pärlsocker innan servering.

Ha en fin tisdag, ses i morgon!

Höst boost

Kanske snart dags att boosta immunförsvaret inför höstens förkylningar och andra infektioner.

Nu tillhör jag tack o lov de som inte så ofta får de där infektionerna, men peppar, peppar vem vet, helt plötsligt drabbas man ju tyvärr.

Den här boosten dricker vi gärna på hösten, mycket för att vi tycker det smakar gott, men så är det ju nyttigt också, testa du också!

Ingefära, Gurkmeja och Äppelmust, allt du behöver!

Så här gör du

Blanda 1 liter äppelmust, ( du kan välja någon annan favorit)

2 msk gurkmeja

3 msk ingefära

1 tsk svartpeppar

Förvara i kylen, hållbar minst en vecka

Ha en fin hösttorsdag, lite gott till helgen, vad sägs om det…… kolla imorgon!

Gröna tomater – syltade

Sista röda tomaterna omhändertagna och uppätna, och kvar sitter ett gäng gröna som inte hann bli mogna. Inte mig eller denna familjen emot, nästan så vi plockar av de gröna innan de hinner mogna så vi får några stycken att sylta.

Finns inget godare tillbehör till söndagssteken än syltade gröna tomater, nästan så de är godare än själva steken. Här äter vi syltade gröna tomater med söndagsstek……

….. nja, nu skojade jag lite, men här syltas det gärna några burkar så vintern är räddad.

Det här behöver du

1 kg gröna, små tomater

Lag

2 1/2 dl ättikssprit

2 1/2 dl vatten

4 dl socker

3 bitar muskotblomma

Hela kryddnejlikor

Hel kanel

Så här gör du

Picka tomaterna med en sticka,och förväll dem lätt i saltat vatten ca 5 minuter.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull, lägg kryddorna i ett knyte av gasväv.

Koka upp lagen och häll den het över tomaterna, skruva på locken när de svalnat och förvara burkarna i kyl.

Efter ett par dagar bör lagen hällas av och kokas upp igen, men låt den kallna innan den hälls över.

Ju mindre tomaterna är, desto godare blir de, tycker jag alltså!

Ses i morgon!

Äppelris

Ett perfekt mellanmål eller frukost om man vill – äppelris.

Friskt och gott med smak av äpple och lite kanel, gillar man risifrutti eller varför inte risgrynsgröt, ja då gillar man äppelris.

Det här behöver du

1,5 dl Grötris

10 dl Vatten

2 krm salt

4 äpple, gärna en frisk, syrlig sort

Lite socker

Grädde om man vill

Gör så här

Sjud vatten, salt och ris på låg värme ca. 12 minuter

Skala och skär äpple i mindre bitar.

Tillsätt äpplena och sjud ytterligare 12 minuter, rör om ibland, tillsätt lite socker om du vill.

Jag blandar i lite grädde också, bara för att jag tycker det blir lite godare.

Om du vill ha grötriset lite fastare, sjud det lite längre bara till önskad konsistens.

Servera varm eller kall, med lite mjölk om du vill.

Mums, sååå gott – dessa underbara äpple som är så goda och användbara till det mesta!

Ha en fin måndag!

Nyttig, god lunch

Morötter från egna odlingen- smakar ju så klart extra gott, stora, smakrika och obesprutade så klart.

Mina luncher består alltid huvudsakligen av grönsaker och frukt, därför är detta en favorit som kan varieras och sparas några dagar i kylen, perfekt.

Morotsbiffar med fetaost och chiliflakes, så gott!

Det här behöver du

Morötter

Ägg

Lite havregryn / Panko

Fetaost

Salt & Peppar

Chiliflakes

Basilika

Så här gör du

Riv morötterna, blanda med ägg, lite havregryn eller panko.

Tillsätt smulad fetaost och kryddor

Gör biffar, stek i olja/ smör tills de får fin färg.

Servera med lite extra fetaost och youghurt eller gräddfil.

Du kan variera smaksättning hur mycket du vill – halloumiost,soltorkade tomater, lök, palsternacka, persilja eller det du gillar helt enkelt.

Imorgon kommer ett supertips, glöm inte det!

Ses då!

Härliga äppeltider

Äppeltider lika med härliga tider, vad kan man inte göra med äpple, finns nog inget jag gillar mer än just äppeltider!

Rädd för att det kommer dyka upp ett och annat äppelrecept här, finns ju lite olika varianter om man säger så!

Idag blir det äppelsmör, en blandning av mos och marmelad.

Äter det gärna på knäcke eller på grova kringlan gärna med lite ost, eller som fyllning i rulltårtan, använder det till lite av varje helt enkelt.

Det här behöver du

1 kg äpple

1 1/4 dl äppelcidervinäger

2 dl vatten

Socker

1/2 dl citron, rivet skal och saft

Gör så här

Välj en bra äppelsort som blir ett bra mos, annars blir äppelsmöret grynigt

Skala och skär äpplena i klyftor

Koka dem mjuka i en kastrull med vinäger och vatten

Passera massan genom en finmaskig sil.

Lägg äppelmassan i en kastrull tillsammans med 1 dl socker för varje deciliter äppelmassa.

Tillsätt citron

Sjud massan länge, minst en timme tills konsistensenblir mycket fast. Det ska nästan vara som gelé.

Testa genom att lägga en klick på ett fat och låt svalna.

Glöm inte att röra hela tiden så att det inte bränner vid.

Häll upp på rena, varma burkar!

Väldigt hållbart – sa jag det?

Då har jag äntligen kickat igång årets äppelsäsong, hoppas ni gillar det lika mycket som jag gör!

Ha en fin måndag, så ses vi!

Kryddig smulpaj med äpple

Så härligt med all äppelbakning som nu är på ingång, vem gillar inte äppelkakor, pajer, bullar med smarriga äpple som en viktig ingrediens.

Det lär dyka upp en och annan variant här, va så säker, idag kommer det en helt ljuvlig äppelkaka med mandelmassa, kanel och kardemumma

Det här behöver du

Smuldegen

3 dl vetemjöl

1 dl råströsocker

1 krm salt

125 gr rumsvarmt smör

150 gr mandelmassa

Fyllning

4 äpple

1/2 dl strösocker

Rivet skal av 1 citron

1 tsk kanel

1/2 tsk stött kardemumma

2 krm riven muskot

1 dl mandelspån

Florsocker

Gör så här

Nyp ihop vetemjöl, råsocker, salt och smör till en grynig massa, tillsätt riven mandelmassa.

Smörj en 24 cm pajform, skölj och skär äpplena i tunna klyftor och lägg i formen.

Blanda socker, citronskal och kryddor och strö över äpplena. Strö över smulorna och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca. 25 minuter.

Servera pajen med vaniljsås, glass eller vispad grädde.

Garnera med florsocker och om du vill lite citronmeliss.

Tack bästa Birgitta för inspiration, den här pajen vill man inte vara utan!

Ha en fin lilllördag!

Ugnsgratinerad blomkål

Älskar de här skördetiderna när det finns hur mycket fina, goda grönsaker som helst.

Både kul och spännande att prova lite nya rätter och vid denna tiden blir det mest grönsaker.

Idag blev det blomkål, inte den grönsak som används mest i detta huset, tycker oftast det är en överkokt, smaklös vit trist kålklump.

Men så stötte jag på den här ugnsgratinerade…..

…. Sååå gott!

Lånat recept av Tommy Myllymäki, finns så klart flera varianter, men detta fastnade jag för.

Kanske för att salvia och brynt smör är favoriter hos mig.

Det här behöver du

1 blomkål

100 + 150 gr smör

20 salviablad

0,75 dl kapris

2-4 tsk citronjuice

Salt

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader

Ansa blomkålen och lägg den i en ugnssäker form, gnid in huvudet med 100 gr smör, salta.

Baka mitt i ugnen 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader och baka ytterligare ca. 40 minuter, tills blomkålen är brynt på utsidan.

Smält 150 gr smör i en kastrull och bryn det, lägg i salvian när smöret tystnat, stek 20 sekunder.

Tillsätt kapris och citronjuice, salta.

Vilken toppen måndag det blev med denna varianten av blomkål, prova idag vet ja!

Ses!

Burrata & Nektarinsallad

Sommaren verkar inte vilja släppa sitt grepp om oss, och det är väl bara att hänga med.

En riktigt god sallad till lunch eller som ett perfekt tillbehör till helgens grill tackar väl ingen nej till, här kommer en av mina favoriter med burrata – supergott och fräscht!

Det här behöver du

2-3 persikor eller nektariner

2 burrata

4-5 blad hackad mynta

2-3 kvistar färsk basilika

1/2 dl rostade nötter, cashew

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Flingsalt & Svartpeppar

Gör så här

Skär nektariner eller persikor i skivor och lägg upp på fat.

Dra isär burratan och lägg uppe på

Hacka nötterna och strö över

Skär basilika & mynta fint och strö över

Ringla olivolja och balsamvinäger över salladen, salta & peppra.

Ibland skär jag ner lite vattenmelon bitar också, bara för att det är så gott!

Värt att testa, tro mig!

Imorgon blir det något gott och sött till helgen, inget ni ska missa!