Kategori: Bak / Mat

Igår blev det firande av en som fyllt ” A full hand”

Paket och fika va det som gällde så klart, nöjd kille.

Eftermiddagens utsikt över en fotbollsplan med massor av förväntansfulla flickor med spring i benen.

En kamp mellan två flicklag som gjorde sitt yttersta för att ta hem spelet, förlust idag och en besviken tjej så klart, som tur är går det över fort.

Här kommer recept på dessa smaskiga minisockerkakorna som vi fikade idag, lätta att baka och sååå saftiga och goda!

Det här behöver du

200 gr rumsvarmt smör

1 1/2 dl råsocker

1 dl strösocker

3 ägg

2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 finrivet äpple

1 tsk vanilj

1 tsk bakpulver

En skvätt mjölk

Gör så här

Rör rumsvarmt smör med sockret

Tillsätt äggen ett i taget

Blanda mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och bakpulver

Blanda ner mjölblandningen med mjölken och äpplet, rör ihop till en slät smet

Häll smeten i formen , skaka formen lite så smeten sjunker ner ordentligt.

Grädda i 175 grader 15-20 minuter.

Pudra över florsocker eller ringla lite vit choklad över. Servera gärna med färska bär.

Ha en fin lillelördag, här blir det en bok i solstolen under några timmar innan uppladdning inför viktiga matchen ikväll!

När vintern slår sina klor i oss, och man helst inte vill gå ut, då passar det utmärkt att förbereda för lite skönare dagar.Perfekt att ha lite färdiglagat i frysen, bara att plocka fram, värma lite om man vill, fixa en sallad – klart!

De här portionspajerna kan man fylla med precis vad man vill, eller vad kylskåpet erbjuder för dagen – rester kan funka fint!

Här fylls de med bacon, röd lök, tomater och Oliver.

Det här behöver du

Pajdegen

3 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 rödlök

140 gr bacon

1 msk smör

2 ägg

2 dl grädde

2 tsk salt

Svartpeppar

Oliver

Små tomater

2 dl riven ost

Garnering

Tomat, Oliver, basilika

Gör så här

Blanda smör och mjöl, tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg

Tryck ut eller kavla degen, klä portionsformar, gärna folieformar.

Låt vila gärna svalt ca. 30 minuter

Nagga och grädda i 225 grader ca. 10 minuter

Skala och hacka löken, fräs mjuk i smör.

Skär baconet i små bitar, stek gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper.

Fördela lök och bacon i formarna.

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor, häll över baconröran.

Toppa med halverade tomater och Oliver samt riven ost

Grädda ca. 15 minuter i mitten av ugnen, se till så de stelnat och fått lite fin färg.

Garnera när de svalnat med tomat, Oliver och basilika.

Ta ur formarna vid servering, en god apelsinsallad till passar fint tycker jag, älskar apelsinsallad!

Något sött till helgen…… varför inte?

Kika in här imorgon så får ni ett sött helgtips!

Ha en fin torsdag, hälsar jag här från ”slutspelstaden”

Då har vi en finalkväll att se fram emot, för alla som gillar mello….. och det är många. Jag ska ärligt säga att jag följer det lite från kanten, hör och läser om bidragen lite grann, inte helt säker på vilka som tävlar i finalen, men att Loreen är vinsttippad det har jag koll på.

Men finalen tänker jag följa, så kan man ju säga om rätt låt vann sen, det vill man ju inte missa!

Lite gott efter middagen står redan i frysen….

Svissglasstårta – gott och smidigt att förbereda, inte kan man stå vid spisen när tävlingen är igång!

Det här behöver du

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 äggula

1/2 dl florsocker

100 gr maränger

1/2 dl chokladsås

Så här gör du

Vispa grädde och creme fraiche var för sig

Rör ner äggula och flor i creme fraichen

Vispa ner creme fraiche blandningen i grädden.

Använd en 24-26 cm springform, lägg ett lager maränger i botten, ringla över chokladsås och bred över gräddblandningen, repetera en gång till….. överst ett lager maränger, sås och lite gräddblandning.

Plastfilm över och så in i frysen, gärna 3-4 timmar.

Servera med jordgubbar, bananer eller vad du gillar helt enkelt.

Jodå, bilden är från i somras…. Dagens sviss står fortfarande i frysen!

Ha en riktigt mysig mellokväll, och låt bästa låt vinna!

Snösmocka i Småland, jisses va snö det kommit, men så otroligt vackert ändå, är väl bara att gilla läget och hitta på något annat än att plocka nässlor.

Perfekta dagar att baka lite och fylla upp frysen inför lite mer vårlika dagar.

Idag blev det Kokosgrottor med dumle, smak av de klassiska kokostopparna men med en touch av choklad, mums!

Det här behöver du

50 gr smör

2 ägg

1 dl strö

1 msk vaniljsocker

200 gr kokosflingor

12 dumlekolor

Salt till topping

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret.

Blanda ägg, socker, vanilj. Tillsätt smöret och kokos, blanda.

Låt stå en liten stund

Dela kolorna på mitten

Lägg bakplåtspapper på plåtar.

Forma små grottor, gör en fördjupning i mitten. Placera kolan i fördjupningen med kolan uppåt.

Grädda ca. 15 minuter tills de fått en fin brun färg

Strö lite flingsalt över kakorna när de kommit ur ugnen, låt svalna.

Tack till Camilla Hamid för inspiration

Ikväll sitter vi framför Tv,n och håller tummar för en välförtjänt serieseger till vårt hockeylag, Heja Växjö Lakers!!!!

Imorgon får ni ett supertips inför helgen, bra va!!!!

Eller vårfrudagen som den hette förr, när det begavs sig…..och varför vi firar våfflan denna dagen, det vet jag inte, bara att det gör vi helt enkelt, inte mig emot – älskar våfflor!

Ett våffeljärn det måste man ha i varje hushåll, och om du frågar mig, helst ett dubbelt. Då går det lite snabbare att stilla våffelsuget!

Här kommer några som duger fint!

Åviken – Noblesse – Cervera

Wilfa – Cervera

Wilfa – enkelt som dessutom utsetts till ” Bäst i test” – Cervera

Åviken – Cervera

Emirio – Cervera. https://www.cervera.se/

Bagaren och kocken. https://bagarenochkocken.se/

Wilfa – belgiska våfflor – Cervera

Kitchen Aid – så läckert järn för belgiska våfflor.

Varför inte grädda våfflor utomhus över öppen eld, detta från Hällmark – Cervera

Eller det här, stora, fina från Hörnells Ab. https://hornells.com/

Nu behöver man ju inte vänta flera veckor på att grädda sig några läckerheter, ett gott fika eller mellis funkar vilken dag som helst!

Nu firar vi en annan viktig händelse här i Småland också…. på samma dag, det får jag återkomma till. Den dagen kräver sitt egna inlägg!

Önskar er en god lillördag!

Fredag och helg igen…..

….. mello, filmkväll, middagsgäster eller bara lite skönt helgmys. Vad man än tänker hitta på så är ett enkelt drinktilltugg eller bara något gott innan middagen något som är gott och lite mysigt!

Varför inte en enkel, god laxstubbe och färska jordgubbar, enkelt och riktigt gott

Du behöver

1 Ask philadelphiaost med pepparotsost

125 gr lax

1 rödlök

Pepparrot

Ruccola

Tunnbröd

Gör så här

Blanda ost, rödlök, lax och riven pepparrot

Bred ut röran på tunnbrödet, strö över ruccola.

Rulla ihop och förvara i kyl, skär rullen i stubbar.

He en fin fredag!

Jodå, det är idag vi i Småland firar vår ”nationaldag”…..

…. Och det firar vi med att äta ”massipantåta”

Jag tror nog inte det gått någon förbi, fler och fler firar, inte bara vi här i Småland. Säkert är det många som letar i släktträdet och kanske hittar några forna småländska släktingar, som då ger en anledning till att äta ” massipantåta” idag!

Här har det bakats några minivarianter, små ”tåtor” helt enkelt!

Jag gör det enkelt, bakar en vanlig rulltårta, stansar ut storlek som jag tycker passar eller hur många jag behöver, enkelt!

Tror de blev ca. 10 cm i diameter denna gången, bra att ha ett gäng i frysen också, man vet ju aldrig när det behövs några små ” tåtor”.

Hallonsylt på en botten….

…. Vaniljkräm på nästa….

Så grädde på tredje botten, som landar överst, brer också grädde runt om.

Kavlar ut marsipan, stansar ut rundlar som är några cm större än botten, och lägger ovanpå!

Lite löv, pynt efter behag, sist men inte minst, pudra florsocker överst.

Jodå, mina små ”massipantåtor” har lite veck längst ner – som en veckad kjol helt enkelt.

Jag vet att riktiga bagare inte har det, men det är ju inte jag så då är det ok!

Ha en fin ”tossda” allihop, här ska det firas!

Passionfruktscurd – godaste fyllningen i de flesta bakverk som kräver en fyllning.

Tårta, pavlova, rulltårta….ja, ni fattar!

Funderar på om jag ska använda curden som fyllning i ”Massipantåtan” istället för hallonsylt….

…. tål att fundera på.

För er som inte är smålänningar så firas Smålands nationaldag på ” Fössta tossdan i mass” och då äter vi ”massipantåta” och det är ju på torsdag!

Hur som helst, så kommer receptet här på curden, valde att behålla kärnorna denna gången.

Det här behöver du

Juice och skal av 1 citron

1 dl passionsfrukt, ca 8 st

2 st ägg

1 dl strösocker

1 msk maizena

50 gr mjukt smör

Gör så här

Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Låt koka upp försiktigt, låt sjuda 2 minuter.

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Häll på väl rengjorda burkar och förvara i kyl.

Lätt, snabbt och väldigt god Passionfruktscurd.

Så smaskig så den får nog landa i ”tåtan” på ”tossda”, eller????

Ha en finfin tisdag!

Ett bra lördagsnöje om man inte har så mycket planerat….. koka lite marmelad, sånna burkar med lite olika varianter kan man inte ha för många av i kylen, inte enligt mig iallafall!

Den här modellen var ny för mig, inte blev jag besviken heller….. perfekt med en bit god ost till!

Rödlök, apelsin och några kryddor, det är ungefär vad som behövs…..

….. recept kommer här!

Det här behöver du

2 rödlökar

2 msk smör

1.25 dl ljust muscovadosocker

Saften av 1-2 apelsiner

Skal av en klyfta apelsin

1 dl balsamvinäger

1-2 lagerblad

Salt &peppar

Gör så här

Skiva löken tunt och stek mjuk i smör, tillsätt övriga ingredienser utom salt o peppar.

Låt koka försiktigt ca. 30 minuter eller tills den kokt ihop.

Krydda med salt o peppar

Häll upp på väl rengjord burk.

Ett tips……också riktigt god på pizzan, den där smarriga bianco varianten!

Njut lördagen!

Jodå, ni hörde rätt…. dessutom på nässlor plockade i helgen… i mitten februari, vad händer?

Riktigt fina, krispiga och mycket smakrika, men man tror inte det är möjligt, vi brukar premiärplocka i april, det brukar vi tycka är tidigt.

Fast det är betydligt skönare att plocka i april än vad det är nu, det kan jag lova, så nu väntar vi alldeles säkert tills det blir lite plockvänligare väder, men är man riktigt sugen på en riktig vårprimör, så varför inte!

Så här gör jag min nässelsoppa

Rensa och Skölj de färska, nyplockade nässlorna väl.

Förväll dem ca.15 minuter i saltat vatten. Häll av spadet, men behåll det.Hacka nässlorna fint.

Smält smör i en kastrull, red med vetemjöl och späd med nässelspadet och lite grädde.

Salta & Peppra och låt soppan sjuda lite.

Servera med kokta ägghalvor och lite hackad gräslök om du vill.

Som sagt…. Längtar du efter en alldeles underbart god vårprimör, klä dig varmt, ta på handskar…. jodå de bränns lite grann och ge dig ut på säsongens första nässelplock!

Ha en fin lilllördag!