Kategori: Bak / Mat

Nu duggar grillkvällarna tätt, det gäller att passa på, man vet ju inte hur länge det här högsommarvädret håller i sig.

En grönsakslasagne till grillat är inte alls dumt, och man kan med fördel göra den dagen innan man planerat äta den, det gillar man ju.

Det här receptet är från Allt om mat 2007, så det har varit med ett tag, men vi tycker nog att den blir bara bättre o bättre med åren.

Det här behöver du till 10 personer

1 stor squash

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja från från tomaterna

1 stor burk soltorkade tomater

1 påse färsk spenat

Ostsås / Bechamelsås

Smör

Vetemjöl

Mjölk

Grädde

Parmesan

Salt & Peppar

Pressad citron

Lasagneplattor

Gör så här

Skölj & tärna squashen, skala och hacka lök & vitlök

Fräs hacket i tomatoljan tills hacket mjuknat, tillsätt tomater & spenat. Fräs tills spenaten mjuknat. Ställ åt sidan

Gör en vanlig bechamelsås på 1 liter mjölk / grädde, riv ner parmesan, citronsaft, salt & peppar.

Fördela sås, plattor, och grönsaksblandning tills det är slut. Avsluta med sås och riven parmesan.

Täck och förvara i kyl tills den ska gräddas

Sätt ugnen på 225 grader, gratinera mitt i ugnen 25-30 minuter, tills den fått lite färg och är genomgräddad.

Lycka till!

Ses i morgon!

Jaha, säger ni……. det ser ju inte ut som någon midsommartårta.

Och det är riktigt – inte ännu, men senare idag eller imorgonbitti då är den helt klar för att serveras.

Den ska bara delas på mitten, chokladkrämen ska läggas på tillsammans med grädde och jordgubbar, på ena delen, den andra delen läggs över så är den klar.

Den här varianten är säkert för många välkänd – ristårtan, så även för mig men senaste gången jag åt den var ett mycket speciellt tillfälle som jag aldrig nånsin kommer att glömma. Det ska jag berätta om någon annan gång, för det är inget man gör i en handvändning.

Så…. Har ni inte redan planerat och bakat er midsommartårta, gör denna, inga konstigheter och så är den supergod.

Lovar visa bild imorgon när den är helt klar och innan den är uppslukad.

Ha en fin torsdag, och stressa inte ihjäl er – det blir midsommar ändå!

Vi kör väl vidare på lite midsommartema, veckan är redan här som avslutas med firande av sommaren och säkert är det många som också går på välförtjänt semester. Så idag ska ni hålla ett öga på den här desserten!

Det är säkert fler än jag som gillar när man kan förbereda kalas?

Visst…. misstänkte väl det!

Den här desserten, som man placerar i frysen är ett sådant exempel, så är den väldigt god också, perfekt till helgen.

Sista bilden kommer från inspirationen, min sviss står i frysen än så länge, så den kommer inte att pyntas förrän på midsommarafton.

Det här behöver du

4 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 äggula

1/2 fl florsocker

100 gr små maränger

1/2 dl chokladsås, ungefär

Jordgubbar

Gör så här

Vispa grädde och creme fraiche var för sig

Rör i äggula och flor i creme frachen

Vispa ner creme fraiche och äggblandningen i grädden.

Bred ut 1/3 av blandningen i en 24 cm springform. Lägg på maränger, ringla chokladsås över. Lägg på ett lager till – gräddblandning, maränger och chokladsås. Sist lite grädde med chokladsås.

Täck med plastfolie och förvara i frys minst 4 timmar, helst över natten.

Ta glassen ur formen och lägg på fat, låt stå ca. 15 minuter innan servering.

Servera med jordgubbar.

Sa jag – mums!!!

Imorgon binds den traditionella kransen, häng med så får du se hur enkelt det är!

Ett typiskt försommarväder idag, lite regn, lite moln kanske lite sol, perfekt bakdag!

Lite kakor i burken på bänken va efterlängtat inte så mycket av mig då – har ju mina kringlor, men maken jublar.

Dessa med lite rabarber/hallonsylt i var riktigt goda, några jag aldrig gjort tidigare och det är ju alltid roligt prova på.

Det här behöver du

Sylten

300 gr rabarber

10 st hallon

180 gr syltsocker

1 msk vaniljsocker

Lite citron saft

Kakorna

200 gr smör

270 gr mjöl

90 gr strösocker

1 tsk vaniljsocker

Pärlsocker

Gör så här

Skölj och skala rabarbern som sedan skärs i tunna skivor

Blanda i kastrull rabarber, hallon, socker, vanilj och citronsaft, låt puttra ca.15 minuter.

Blanda alla ingredienser till kakorna i assistent eller nyp ihop med fingrarna. Forma till en 20 cm lång rulle som rullas i pärlsocker.

Plasta in och förvara i kyl ca. 1 timma, skär i 1 1/2 cm tjocka skivor, lägg på plåt och gröp ur skivorna med en sked, lägg i sylt.

Grädda i 175 grader 10-12 minuter, tills de är lite gyllene gula.

Låt svalna och smaka!

Så blev det ju en hel del sylt över till annat också, man tackar!

Tack fikahosfrida för inspiration.

Njut Lördagen så ses vi!

Dessa, världens godaste bullar bakar jag en gång om året, får bli midsommar bullar i år, om de nu inte är slut innan dess förstås. Den risken är överhängande, det kan jag säga.

De tar lite tid, fler moment än ett vanligt bullbak men det är det värt, tro mig!

Bulldeg

50 gr jäst

100 gr smör

3 dl mjölk

0,75 dl ljus sirap

1/2 tsk kardemumma

1 ägg

1/2 tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning 1

150 gr mandelmassa

50 gr smör

Mortlad kardemumma

Fyllning 2

200 gr rabarber

0,75 dl ljus sirap

Gör så här

Smula jästen i en bunke, smält smöret och tillsätt mjölk. Låt degvätskan bli fingervarm och häll över jästen, rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt sirap, kardemumma, ägg, salt och vetemjöl.

Arbeta ihop till en kladdfri och smidig deg, låt jäsa 30 minuter.

Gör under tiden fyllningarna.

Riv mandelmassan och rör ihop med smör och kardemumma till en smidig, bredbar röra.

Skär rabarbern i skivor och låt sjuda med sirapen tills rabarbern är mjuk, låt svalna

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en rektangulär platta och skär i 20-25 jämnstora rutor.

Lägg en klick mandelmassefyllning och en klick rabarber i mitten på varje. Vik och tryck ihop ändarna. Lägg i bullform, gärna i muffinsplåt så de jäser uppåt.

Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, grädda i 200 grader, 10-12 minuter

Saftigaste, godaste rabarberbulle, med en touch av kardemumma, mums!

Ha en finfin måndag!

En perfekt lördagsmiddag om man inte vill lägga allt för mycket tid till matlagning, och det är inte alltid man vill. Enkelt och Gott, vem gillar inte det

Kyckling med lite goda, smakrika ingredienser och så pasta till det, eller ris om du är sugen på det.

Det här behöver du

Kycklingfiléer, tunna

Smör att steka i

150 gr bladspenat

7-8 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1-2 tsk kycklingfond

Färsk basilika

Salt & Peppar

Så här gör du

Stek den färska spenaten, dela kycklingfiléerna till smala, tunna filéer, krydda med salt o peppar

Bryn kycklingen i smör, lägg över i annat kokkärl.

Tillsätt grädde i stekpannan, tillsätt vitlök, creme fraiche och kycklingfond, låt puttra en stund

Lägg spenaten och strimlade tomater på kycklingen, häll över såsen och låt puttra medan pastan kokar.

Dra några varv med svartpeppar över och parmesan, massor om du frågar mig.

Smaklig spis!

Ha en härlig lördag, själv är jag ute på ett specialuppdrag, mer om det i morgon!

Jordgubbs & Rabarberpaj

Vilken kombo – svenska söta gubbar med syrliga rabarber direkt från landet, kan inte bli bättre!

Men rabarberna börjar nu få ge sig till förmån för alla de goda, svenska bären som nu kommer med stormsteg, först ut – jordgubbarna – välkomna!

Det här behöver du

100 gr smör

3 msk strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

Fyllning

7 dl rabarber, skivade

1/2 l skivade jordgubbar

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här

Smält smöret i en kastrull, blanda ner socker, vetemjöl och havregryn

Blanda de skivade jordgubbarna och rabarbern med socker och potatismjöl.

Bred ut i smord form, strö över smuldegen.

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter

Servera med glass, kesella eller vaniljsås.

Behöver jag säga – baka den!

Ha en finfin fredag!

Elvakaffe utan en liten rågkringla, det är att frångå rutiner och det gillar man ju inte!

Så hände då idag precis detta, inte en endaste liten kringla så långt ögat nådde, fast hela frysen gicks igenom, och det noggrant. Gjordes en del andra fynd, både positiva och sånt som för länge sen skulle förpassats antingen ner i magen eller nu då till matavfall.

Nåväl, tillbaks till kringlorna, när ingen finns i hemmet, ja, då får man väl köpa sig en.

Glad i hågen över det kommande inköpet, lika sorgsen när köpet var klart – nästan tjugo kronor för en enda kringla!!!!

Hade väl kunnat svälja det om den varit bland det bästa jag nånsin smakat, men nädå…

…. en hård, stenhård ful kringla fick jag med mig hem.

Så det var bara att sätta igång med ett kringelbak, rågmjölet va slut, men en påse grahamsmjöl det fanns i skåpet, och va sjutton – det funkar väl!

Det här använde jag och så här gjorde jag

3 dl filmjölk

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk salt

2 dl olivolja

4 tsk hjorthornssalt

3-4 dl grahamsmjöl

Vetemjöl tills du har en smidig deg

Blanda allt, knåda tills du har en fin deg

Rulla ut till kringlor, grädda i 200 grader 8-12 minuter

Jag som inte alls tyckt att mina kringlor varit fina, kände mig faktiskt riktigt nöjd idag, om man jämför med tjugokronors kringlan, är mina riktigt fina, och smakade perfekt!

Nöjd med dagens bestyr, och vetskapen om att imorgon blir det ett bra elvakaffe igen!

Ses då!

Mazarinmuffins med rabarber – kan det bli bättre, mazarin och rabarber, så otroligt gott

Det här behöver du och så här gör du

150 gr riven mandelmassa

1,5 dl strösocker

1 tsk vanilj

100 gr rumsvarmt smör

2 ägg

1 dl vetemjöl

2 dl hackad rabarber

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvisp till en tjock smet.

Rör ner rabarbern

Fyll muffinsformar och baka mitt i ugnen 18-20 minuter tills muffinsen känns fast och fått en fin färg.

Låt svalna och pudra över florsocker innan servering.

På riktigt – en perfekt gofika!

Ha en bra tisdag, ses i morgon!

Perfekt sommarbak…..

….. italienska mandelskorpor.

En riktig god knaprig skorpa med mandelsmak, perfekt ta med i fikakorgen nu när utefikorna avlöser varandra.

Det här behöver du

100 gr sötmandel

75 gr smör

2 dl strösocker

2 ägg

5-6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader, rosta mandeln lätt ca. 7 minuter, hacka dem grovt

Rör smör och socker, tillsätt äggen ett i taget

Blanda 5 dl vetemjöl med bakpulver och vanilj, blanda ner i smeten tillsammans med mandeln, tillsätt mer mjöl om smeten är kladdig.

Dela degen i fyra delar, rulla varje del i två centimeter tjocka längder.lägg dem på plåt och grädda i 20 minuter mitt i ugnen.

Skär skorporna i sneda bitar, låt torka i 100 grader 45-60 minuter.

Sa jag att de är väldigt lättgjorda också!

Fredag imorgon och Veckans Tips…. Ett kanontips inför helgen, lovar!