Kardemummakakor

Vilka godingar, precis lagom att knapra på till kaffet, mortlad kardemumma…. kan ju inte bli fel, hur gott är det inte!

Det här behöver du.

1 tsk kardemummakärnor

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader

Stöt kardemummakärnorna, blanda med havregryn, vetemjöl, socker och bikarbonat.

Tillsätt rumsvarmt smör.

Forma till små bollar, ca. 35 st, lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda ca.15 minuter.

Tack Maud för inspirationen, en superfavorit här!

Ses i morgon!

Helgens söta

Såhär efter påskhelgen och förmodligen årets sötaste långhelg med allt smarrigt godis och andra sötsaker som man stoppar i sig, ja, då får det bli lite mindre av det goda söta denna helgen helt enkelt.

Därför blir det små, små nötbakelser fyllda med världens godaste passionsfruktcurd.

Man kan ju så klart äta både två och tre om man vill, här blir det bara en, tror ni ja!!!!

Passionfruktscurden är supergod och jag gör den ofta på fryst frukt, bara till att tina ett gäng.

Så här gör du

En dl passionsfrukt där jag silat bort kärnorna

Rivet cest av en citron

1 1/4 dl strösocker

2 ägg

1 msk maizenamjöl

50 gr rumsvarmt smör

Häll allt utom smöret i en kastrull, koka upp och låt sjuda några minuter, rör hela tiden. Ta av från kokplattan och rör ner smöret tills det smält.

Häll på rengjord burk, förvara svalt.

Den här passionfruktscurden har jag gärna en burk av i kylen, supergod till det mesta!

Nötkakorna har jag oftast ett gäng av i frysen, perfekt att bara plocka fram och fylla med vad man har lust till, choklad, citroncreme eller idag som det blev curd.

250 gr mandel eller nötter

5 dl flor

4 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda de malda nötterna med flor

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i nöt blandningen

Klicka ut eller spritsa ca. 60 st små klickar på bakplåtspapper på plåt och grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter.

Låt svalna, lägg ihop två och två med valfri fyllning, jag blandade curd med lite vispad grädde, gott!

Ha en fin fredag!

Vintersallad

Visst är det superbra med matlagning som man kan göra mycket av, förvara i kylen minst en vecka och som också är väldigt nyttigt och gott.

Den här salladen är ett sånt exempel, blir nästan godare efter några dagar, och den passar både till lunch och middag, plus för det!

Spetskål, morötter och paprika om man vill, den utesluts här, är inga paprika fans tyvärr.

Riv några morötter och spetskål sådär 300 gr ungefär, skiva paprika tunt om du vill.

Blanda några matskedar äppelcidervinäger med någon msk honung och lite salt, rör tills honungen lösts.

Blanda de rivna grönsakerna med dressingen, rör om – klart!

Mums så gott och nyttigt, perfekt till vardagsmaten!

Prova gärna, du blir inte besviken!

Ses i morgon, redan helgens söta dax!

Ingefärslax

Den här laxrätten är en favorit i mitt hem, lax i alla former gillar vi, men just den här tycker vi nog är det bästa just nu iallafall.

Så är det ju smidigt att bara sätta in i ugnen, medan man fixar tillbehören, det gillar man ju.

Har inte riktigt bestämt vilken dag vi äter den, men någon dag i påsk blir det garanterat, det kan jag lova.

Här kommer receptet som jag inspirerats av Maud.

Det här behöver du till 6 personer

1 kg laxfile

2 tsk salt

2 msk muscovadosocker

Svartpeppar

2 msk riven ingefära

1 chili

2-3 tsk grönpeppar

Sätt ugnen på 225 grader

Ta bort ev. Småben på laxfilén. Lägg den på ett bakplåtspapper i en ugnsform, gnid in laxen med salt och socker, låt stå 1/2-1 timma

Vrid över peppar och fördela ingefäran över

Halvera chilin och ta bort mellan väggar och kärnor, hacka eller strimla den fint. Fördela den och pepparn över laxen.

Stek laxen i nedre delen av ugnen i ca. 20 minuter, tiden beror på hur tjock laxen är.

Här kommer också recept på godaste gurksåsen som jag serverar till.

Riv 1 gurka på rivjärnets grova sida, strö över 1 tsk salt och låt stå i 15 minuter.

Häll av gurkan i en sil och pressa ur vätskan, blanda med 3 dl tjock youghurt, 1 dl majonnäs och hackad dill, smaka av med citronsaft och svartpeppar.

Ha en fin skärtorsdag!

Påskbak

En liten kaka till påsk har det bakats i detta huset, blir nog inte så många fler, inte många kakmonster i denna familjen, jo, jag själv då, men jag får nöja mig med en liten godsak, så är det när kilona alldeles för lätt läggs på hög, en evig kamp för att behålla den där trivselvikten, inte för mycket eller för lite, bara lagom.

Nåväl, nog om det…. en kaka var det, nja…. är ju ändå påsk, då får man nog unna sig lite gott ändå

Citronmazariner, så goda, precis lagom frisk och syrlig smak, inte alls så knepiga att få till faktiskt, den mödan var det värt.

Så här gör du

Mördeg, ca 25 st

200 gr rumsvarmt smör

5,75 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 ägg

1 tsk vanilj

Fyllning

400 gr mandelmassa

200 gr rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1 tsk vanilj

3 st ägg

Lemon curd

Glasyr

3 dl flor

2 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ i kylen.

Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vanilj. Tillsätt äggen, ett i sänder under omrörning. Ta ut formarna ur kylen, lägg en klick curd i varje form och fyll sedan på med fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen ca. 15 minuter eller tills de blivit gyllenbruna , låt svalna.

Blanda ihop flor och citronsaft till en slät glasyr, glasera mazarinerna när de svalnat, ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat.

En riktig liten kondisbit, som jag varmt kan rekommendera.

Ses i morgon, nya tips i magasinet!

Fänkålspasta

Jag är ingen superfan av fänkål, men blev övertalad att testa denna med löfte om att den skulle vara sååå jättegod.

Och jag ger mig….. den var verkligen jättegod, man ska ju ge det en chans, och inte ge upp så lätt, numera är jag en fänkåls gillare helt enkelt.

Enkel att tillaga också, plus för det, här kommer receptet, räcker gott och väl till fyra personer.

Det här behöver du

2 st fänkål

3-4 vitlökar

Ruccola

Parmesan

Creme fraiche

Citron

Pasta, spaghetti eller tagliatelle

Smör & Olja

Salt & Peppar

Gör så här

Skiva fänkålen tunt, hacka vitlökarna. Stek vitlöken utan att den får färg, tillsätt fänkålen, krydda med salt & peppar. Låt fräsa en liten stund, tillsätt ev. Lite mer smör.

Sätt på pastan.

Tillsätt 2 dl creme fraiche, citronzest, parmesan så mycket som du vill, och lite pastavatten.

Rör ner ruccola och krydda upp med salt & svartpeppar samt citronsaft.

Vänd ner pastan när den är klar, riv över parmesan och garnera med fänkålsvipppor.

Mums, så gott och nyttigt också, det här kan jag varmt rekommendera!

Ha en fin lördag, här håller vi tummarna för en efterlängtad hockeymatch!

Ses i morgon!

Seg & Knäckig äppelkaka

Blev så sugen på en vanlig, klassisk, knäckig äppelkaka.

Här kommer ett enkelt recept på en underbar seg, knäckig, söt och syrlig äppelkaka och som man fixar till supersnabbt.

Gjorde den i små portionsformar idag, så är portionen klar liksom, inte för lite och inte för mycket, helt perfekt portion.

Det här receptet räcker gott till 6-8 portionsformar om de inte är för stora.

Fyllning

3-4 st syrliga äpple, Aroma är ett perfekt sådant

1/2 tsk kanel

Knäcktäcke

150 gr smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk ljus sirap

1 nypa flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 150-155 grader varmluft

Skala och hacka äpplena i små bitar,lägg en näve i varje form, ( så det är en centimeter kvar till kanten)

Strö över kanel

Smält smöret, tillsätt övriga ingredienser, blanda och rör till en seg smet.

Lägg smeten fördelat över äpplena, bygg ett litet berg.

Grädda i ugnen ca. 25 minuter, tills knäcket är gyllene och äpplena mjuknat.

Ta ut och svalna

Servera med råkräm eller glass

Mums så gott, bara doften av kanel och äpple är ju magisk, kan väl alla hålla med om!

Ha en fin fredag så ses vi i morgon!

Påskbak

Kokoskakor med nougat.

Perfekt liten godiskaka, kokos och nougat, ja ni hör ju…… supergott!

Det här behöver du

50 gr smör

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl kokos

1 ägg

Ca. 150 gr nougat

Så här gör du.

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret,ta från värmen, tillsätt socker.

Blanda vete, bakpulver och kokos, rör ner det i smöret. Tillsätt sist ägget.

Klicka ut 1 tsk stora klickar på plåt , glest. Ca. 40 st.

Grädda ca. 7 minuter, låt kallna.

Hyvla kall nougat och lägg ihop två flarn med nougat mellan.

Enkelt, gott och snabbt, perfekt! Prova du också!

Ses i morgon!

Citrontarte

” En klassisk citrontarte är den perfekta avslutningen”

Jag kan bara hålla med, så fräsch och gott!

Det finns en uppsjö av varianter på en citrontarte, jag har provat några stycken, denna jag gjort idag tycker jag är så god, enkel att göra och går hyfsat fort att fixa till också, idag passade det perfekt, varsegoda här kommer receptet!

Pajskal

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

175 gr smält smör

Fyllning

4 ägg

3 dl socker

2 dl vispgrädde

Rivet skal och saft av en ekologisk citron.

Gör så här.

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda samman ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform.

Ställ i kylskåp medan du vispar ihop allt till fyllningen.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 25-35 minuter tills fyllningen ” stannat”.

Lika god om den får vila i kylen över natten, servera med vispad grädde

Idag gjorde jag den i min avlånga pajform, funkar så klart i vilken form som helst.

Prova den här om ni är sugna på något riktigt fräscht till helgen, eller varför inte planera att göra den till påsk!

Så…. ett stort GRATTIS till mina namnsdagsbarn idag, hela Sverige flaggar för er, eller kanske inte bara för er, Kronprinsessan har nog en del i det skulle jag tro, så grattis till alla Viktoria !

Ha en fin fredag, ses i morgon!

Efterlängtade vårtecken

Vilka kämpar….. står där på torget i kylan och sprider hopp om varmare tider, i alla de fantastiska färger.

Idag är det allt utan vår ute kan jag säga, snö och så väntar vi på Evert om han nu kommer…. stormen alltså!

Tror nog jag väntar lite till innan jag planterar de här i utekrukan, tre eller sju bakslag ( lite olika bud om vilket) ska det tydligen va innan våren är här på allvar, så tror nog inte att det är riktig vår här ännu.

Men på torget är det iallafall vårkänsla…..

Sååå underbara tulpaner i alla de färger, nog snart inne på sista dansen, så bäst att ta hem ett gäng, långt till nästa säsong!

Så fina kvistar och ris, sälg, magnolia, Björk – är bara några som finns här idag och säkert varje torgdag ända fram till påsk, bara att bestämma sig för vilken man ska välja.

Sånna söta pärlisar!

Liten violfavorit!

Primula – det är vår det!

Ranunklar…. hur fina!!!!

Påskliljor i stora lass, tillsammans med några kvistar kan det bli mer vår!! Tror inte det!

De här körsbärskvistarna flyttade hem till mig för en vecka sedan, och redan står de i full blom, ljuvliga!

Ses i morgon – en smaskens helgens söta kommer, va så säkra!