Blomkålsbiffar

En vegetarisk rätt som är helt ny för mig, i detta hemmet försöker vi äta vegetariskt minst en gång i veckan, lite svårt hitta på nya goda rätter, så när jag hittar något som låter gott är jag inte sen på bollen, som det heter!

Det här behöver du.

1 kg blomkål

5 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

Salt o Peppar

Gör så här

Mixa blomkålen i en mixer med kniv, det går också att riva kålen men tar lite längre tid.

Blanda kålen med övriga ingredienser, vispa ihop till en tjock smet.

Stek några minuter i smör på båda sidor.

Ett litet tips är att krydda lite med chili flakes, timjan, basilika eller vitlök.

Dessa biffarna äter vi gärna med en god sallad, idag blev det dock bara nektariner och lite youghurt, helt ok det också.

Vips, så har du en god och nyttig lunchrätt, snabbt går det också!

Ses i morgon, varje dag något nytt här i mitt magasin!

Helgens söta

Havreäppelkaka – favorit i repris!

Underbara äppeltider, så härligt med alla goda svenska äppelsorter som nu finns, man vill ju göra precis allt – äppelmos, marmelad, chutney, äppelkakor, ja, ni hör ju, så inspirerad att det får bli en äppelkaka denna helgen.

En sån där – enkel och snabb att fixa till när man blir sugen.

Servera med vaniljsås, råkräm eller varför inte creme fraiche blandat med grädde – fräscht!

Mm….. vad det doftar gott, äpple – kanel doften är oslagbar!

Ha en fin helg!

Middagstips

Vill ni ha ett smaskigt middagstips till helgen?

Skagenlax med grönsaksragu.

Bläddrade lite i min tjocka receptpärm och landade i denna rätten, ser att det är från 1997, 24 år gammalt alltså……

Men jag lovar, det är fortfarande lika gott, urklippet kommer från tidningen Allt om mat, en mattidning man fullständigt lusläste när den kom, fanns inte så många att välja på då som det gör nu.

Till 4 personer behöver du 600 gr laxfilé.

Fyllning

150 gr skalade räkor

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

1/2-1 dl hackad dill

Cayennepeppar

Sätt ugnen på 225 grader, dels laxfilén i 4 bitar, gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten av varje bit. Se till så du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändarna, så du får en ficka.

Hacka räkorna grovt, och blanda med övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i laxbitarna som du ställer i en smord form.

Till grönsaksragun har jag potatis, bönor, ärtskidor, lök och sparris, eller vad du gillar mest

Koka potatisen i ca. 5 minuter, grönsakerna bara någon minut.

Under tiden som laxen lagas i ugnen, ca. 8-10 minuter, hettar du upp en stekpanna, lägg i smör och fräs alla grönsaker och potatisen tills de får en fin stekyta. Krydda med salt o peppar.

Till detta kan du göra din egen favoritsås eller gör en dillsky – koka upp creme fraiche och grädde tillsammans med fiskbuljongtärning, låt koka några minuter smaksätt med dill, salt o peppar och citronsaft.

Toppa gärna med lite löjrom och dillkvist innan servering!

Ha en fin torsdag, imorgon ett nytt sött helgtips!

Minimums!

Varför inte baka små, små kärleksmumsar?

Perfekt tycker jag, en liten, liten godbit till kvällskaffet, om man kan nöja sig med en, och det är väl det som är problemet, för de är beroendeframkallande!

Bakar dem i min lilla favoritform som kan användas till det mesta från hallongrottor till minisockerkakor – söta blir de också!

Sockerkakan

125 g smör

1 dl mjölk

3 ägg små

2 dl strö

1 msk kakao

1,5 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Glasyr

75 g smör

0,75 dl kaffe

1 dl kakao

0,75 msk vaniljsocker

2,5 dl flor

Riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg o socker, vitt och pösigt.

Blanda vanilj, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta ner det i äggvispet.

Vänd försiktigt samman alltsamman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.

Tillsätt smörmjölken, och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.

Häll upp smeten i fördjupningarna i formen.

Grädda ca, 8-10 minuter

Glasyr

Smält smöret och låt svalna.

Blanda ihop det med övriga ingredienser och rör ihop till en jämn smet.

Gör några hål i de små kakorna och bred ut glasyren över dem, vänta gärna tills glasyren stelnat lite,

Garnera med kokos.

Som ni kanske märker, om ni bakat kärleksmums tidigare så har jag halverat receptet, vill du baka många små gör då en hel sats.

Fick av denna satsen ungefär 35-40 st.

Här kan du köpa siliconformen www, pufz.se

Lycka Till!

Ses!

Svamp paj

När det ser ut så här i skogen,massor av svamp helt enkelt, så blir det lite att man lever på svamp – soppa, toast, pastasås, ja, det finns hur mycket gott som helst.

Så idag blir det en paj på dem, riktigt gott med en sallad till, funkar ju med vilka svampar som helst, fast ätliga då förstås, ha, ha.

Pajdeg

125 gr smör

3 dl vetemjöl / grahamsmjöl för lite grövre deg.

3 msk vatten

Fyllning

2 lökar/ purjolök

400 gr svamp

4 ägg

2 dl grädde

2 dl mjölk

100 gr ost / Västerbotten

Salt o peppar

Persilja

Turkisk youghurt / creme fraiche

Blanda smör och mjöl, gärna i en matberedare

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.

Låt vila i kylen

Tryck ut degen i en pajform

Fyllning

Stek svampen tills den tappat all vätska och fått en gyllenbrun färg, ta i lite smör mot slutet.

Salta o peppra

Tillsätt löken.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk

Fördela svampröran i pajskalet och häll sedan över äggblandningen.

Riv till sist över osten och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca, 35-40 minuter.

Strö över hackad persilja om man vill.

Servera med turkisk youghurt eller creme fraiche, och en valfri god sallad.

Här blev det tomatsallad med lök, gott!

Smaklig spis!

Ses!

Helgens söta

September – Första höstmånaden!

Vad är då bättre som något sött i helgen än äpple, nu har de svenska äpplena kommit både i trädgården och i butikerna

Gjorde det väldigt enkelt för mig idag, brukar jag ju göra i och för sig, gillar det, inte krångla till det.

Vaniljpannacotta med karamelliserade äpple.

Pannacotta

4 dl grädde

1 vaniljstång

1 dl socker

2 gelantinblad

Karamelliserade äpple

400 gr skalade äpple

50 gr smör

0,75 dl råsocker

0,5 tsk kanel

Lägg gelantinblad i kallt vatten

Häll grädde, socker, vanilj i en kastrull, koka upp ,

Ta av kastrullen och krama ur gelatinbladen , lägg ner dem i kastrullen och rör om.

Häll upp i portionsglas och förvara kallt.

Skala och skär äpplena i bitar, stek äpplen, smör, socker och kanel i en stekpanna tills de mjuknat och blandningen fått en seg konsistens.

Placera äpplena på toppen av den stelnande pannacottan, pudra över lite kanel om du vill!

Lätt som en plätt och riktigt smaskens!

Ha en fin fredag, ses!

Vardagssoppa

Snabb Laxsoppa, en perfekt vardagssoppa – god, enkel att fixa till och så går det snabbt att få middagen klar, det gillar man ju!

Det här är ett sånt där gammalt recept som hängt med i den här familjen länge, sitter väl förankrat i min digra receptpärm, och plockas fram med jämna mellanrum.

Tror nog ni kan laga den här supersmarriga laxsoppan men hjälp av receptet ovan.

En knäcke macka funkar alltid, även till denna soppan!

Lycka Till!

Ses i morgon!

Vardagsmiddag

Har ni inte redan planerat veckans middagar eller luncher kommer här ett tips, gott och enkelt – perfekt vardagsmiddag.

Ananaskyckling, smak av curry och ananas, gott om du frågar mig.

Det här behöver du

Kycklingfiléer

Ananas

Vitlök

Curry

Grädde

Kycklingfond

Jordnötter

Färska örter

Salt o peppar

Dela ananasringarna i mindre bitar, stek dem på hög värme i stekpanna med lite olja, pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Tag upp ananasbitarna.

Stek kycklingen i olja, krydda dem med salt, peppar och curry , stek dem gyllenbrun

Ta upp kycklingen och skär dem i sneda, smala bitar, lägg tillbaks dem i pannan och sätt pannan på medelvärme, rör om och låt dem bli genomgräddade.

Tillsätt ananasspad, grädde och fond, rör om och tillsätt ananasbitarna, strö över jordnötter och färsk ört, valfri.

Servera med ris, risoni och en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

Ses i morgon!

Helgens söta

Nu är det inte så lätt att välja sött till helgen, finns alldeles för mycket att välja på…..

…..Hallon, blåbär, plommon, äpple, päron, nektariner till och med lingonen börjar mogna.

Vad ska man välja, tiden är så kort då det finns så mycket gott att använda, färskt, fräscht och nyttigt.

Det fick bli en blandning av blåbär och hallon.

Bärpaj med kolasnittsdeg.

Kolasnittsdeg

100 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

2 msk sirap ljus eller mörk

2 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning

300 gr bär, blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär färska eller frysta

1-2 msk potatismjöl

3 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader

Nyp ihop smöret med övriga ingredienser

Kavla ut degen på bakplåtspapper samma storlek som pajformen

Lägg bären i pajformen 24-26 cm, blanda potatismjöl och socker och strö över bären.

Vält bakplåtspappret med utkavlade degen över bärblandningen så att degen hamnar över bären och dra bort pappret.

Grädda längst ner i ugnen ca. 25 minuter

Servera med råkräm, grädde eller creme fraiche

Hoppas ni tycker det låter lika gott som det är, prova!

Ha en fin fredag!