Såhär efter påskhelgen och förmodligen årets sötaste långhelg med allt smarrigt godis och andra sötsaker som man stoppar i sig, ja, då får det bli lite mindre av det goda söta denna helgen helt enkelt.
Därför blir det små, små nötbakelser fyllda med världens godaste passionsfruktcurd.
Man kan ju så klart äta både två och tre om man vill, här blir det bara en, tror ni ja!!!!
Passionfruktscurden är supergod och jag gör den ofta på fryst frukt, bara till att tina ett gäng.
Så här gör du
En dl passionsfrukt där jag silat bort kärnorna
Rivet cest av en citron
1 1/4 dl strösocker
2 ägg
1 msk maizenamjöl
50 gr rumsvarmt smör
Häll allt utom smöret i en kastrull, koka upp och låt sjuda några minuter, rör hela tiden. Ta av från kokplattan och rör ner smöret tills det smält.
Häll på rengjord burk, förvara svalt.
Den här passionfruktscurden har jag gärna en burk av i kylen, supergod till det mesta!
Nötkakorna har jag oftast ett gäng av i frysen, perfekt att bara plocka fram och fylla med vad man har lust till, choklad, citroncreme eller idag som det blev curd.
250 gr mandel eller nötter
5 dl flor
4 äggvitor
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda de malda nötterna med flor
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i nöt blandningen
Klicka ut eller spritsa ca. 60 st små klickar på bakplåtspapper på plåt och grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter.
Låt svalna, lägg ihop två och två med valfri fyllning, jag blandade curd med lite vispad grädde, gott!
En liten kaka till påsk har det bakats i detta huset, blir nog inte så många fler, inte många kakmonster i denna familjen, jo, jag själv då, men jag får nöja mig med en liten godsak, så är det när kilona alldeles för lätt läggs på hög, en evig kamp för att behålla den där trivselvikten, inte för mycket eller för lite, bara lagom.
Nåväl, nog om det…. en kaka var det, nja…. är ju ändå påsk, då får man nog unna sig lite gott ändå
Citronmazariner, så goda, precis lagom frisk och syrlig smak, inte alls så knepiga att få till faktiskt, den mödan var det värt.
Så här gör du
Mördeg, ca 25 st
200 gr rumsvarmt smör
5,75 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilj
Fyllning
400 gr mandelmassa
200 gr rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vanilj
3 st ägg
Lemon curd
Glasyr
3 dl flor
2 msk citronsaft
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ i kylen.
Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vanilj. Tillsätt äggen, ett i sänder under omrörning. Ta ut formarna ur kylen, lägg en klick curd i varje form och fyll sedan på med fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen ca. 15 minuter eller tills de blivit gyllenbruna , låt svalna.
Blanda ihop flor och citronsaft till en slät glasyr, glasera mazarinerna när de svalnat, ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat.
En riktig liten kondisbit, som jag varmt kan rekommendera.
Jag är ingen superfan av fänkål, men blev övertalad att testa denna med löfte om att den skulle vara sååå jättegod.
Och jag ger mig….. den var verkligen jättegod, man ska ju ge det en chans, och inte ge upp så lätt, numera är jag en fänkåls gillare helt enkelt.
Enkel att tillaga också, plus för det, här kommer receptet, räcker gott och väl till fyra personer.
Det här behöver du
2 st fänkål
3-4 vitlökar
Ruccola
Parmesan
Creme fraiche
Citron
Pasta, spaghetti eller tagliatelle
Smör & Olja
Salt & Peppar
Gör så här
Skiva fänkålen tunt, hacka vitlökarna. Stek vitlöken utan att den får färg, tillsätt fänkålen, krydda med salt & peppar. Låt fräsa en liten stund, tillsätt ev. Lite mer smör.
Sätt på pastan.
Tillsätt 2 dl creme fraiche, citronzest, parmesan så mycket som du vill, och lite pastavatten.
Rör ner ruccola och krydda upp med salt & svartpeppar samt citronsaft.
Vänd ner pastan när den är klar, riv över parmesan och garnera med fänkålsvipppor.
Mums, så gott och nyttigt också, det här kan jag varmt rekommendera!
Ha en fin lördag, här håller vi tummarna för en efterlängtad hockeymatch!
” En klassisk citrontarte är den perfekta avslutningen”
Jag kan bara hålla med, så fräsch och gott!
Det finns en uppsjö av varianter på en citrontarte, jag har provat några stycken, denna jag gjort idag tycker jag är så god, enkel att göra och går hyfsat fort att fixa till också, idag passade det perfekt, varsegoda här kommer receptet!
Pajskal
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
175 gr smält smör
Fyllning
4 ägg
3 dl socker
2 dl vispgrädde
Rivet skal och saft av en ekologisk citron.
Gör så här.
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda samman ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform.
Ställ i kylskåp medan du vispar ihop allt till fyllningen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 25-35 minuter tills fyllningen ” stannat”.
Lika god om den får vila i kylen över natten, servera med vispad grädde
Idag gjorde jag den i min avlånga pajform, funkar så klart i vilken form som helst.
Prova den här om ni är sugna på något riktigt fräscht till helgen, eller varför inte planera att göra den till påsk!
Så…. ett stort GRATTIS till mina namnsdagsbarn idag, hela Sverige flaggar för er, eller kanske inte bara för er, Kronprinsessan har nog en del i det skulle jag tro, så grattis till alla Viktoria !
Vilka kämpar….. står där på torget i kylan och sprider hopp om varmare tider, i alla de fantastiska färger.
Idag är det allt utan vår ute kan jag säga, snö och så väntar vi på Evert om han nu kommer…. stormen alltså!
Tror nog jag väntar lite till innan jag planterar de här i utekrukan, tre eller sju bakslag ( lite olika bud om vilket) ska det tydligen va innan våren är här på allvar, så tror nog inte att det är riktig vår här ännu.
Men på torget är det iallafall vårkänsla…..
Sååå underbara tulpaner i alla de färger, nog snart inne på sista dansen, så bäst att ta hem ett gäng, långt till nästa säsong!
Så fina kvistar och ris, sälg, magnolia, Björk – är bara några som finns här idag och säkert varje torgdag ända fram till påsk, bara att bestämma sig för vilken man ska välja.
Sånna söta pärlisar!
Liten violfavorit!
Primula – det är vår det!
Ranunklar…. hur fina!!!!
Påskliljor i stora lass, tillsammans med några kvistar kan det bli mer vår!! Tror inte det!
De här körsbärskvistarna flyttade hem till mig för en vecka sedan, och redan står de i full blom, ljuvliga!
Ses i morgon – en smaskens helgens söta kommer, va så säkra!
