Vad passar bättre en tisdag i februari än en god, nyttig, billig vegetarisk soppa på potatis, palsternacka och lök.
Potatis, lök, persilja och palsternacka från egen odling, inget att skryta om men lite kul är det, säger jag som absolut inte utger mig för att vara någon odlare.
Vi gillar alla de råvarorna – palsternacka, hur gott är det inte!
Smaksatt med gräddfil och sweet chili sauce – trodde man inte, men supergott!
Soppa med rotfrukter
Det här behöver du
200 gr palsternacka
500 gr potatis
1 lök
Smör
1 liter grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
Salt & Peppar
Gör så här
Skala och tärna potatis, palsternacka och lök
Stek löken glansig i smör, tillsätt potatis och palsternacka och låt steka med utan ta färg.
Häll i grönsaksbuljongern och låt koka tills rotfrukterna mjuknat, ca 15 minuter.
Mixa soppan, tillsätt grädde och låt koka upp.
Salta & Peppra
Servera med gräddfil. Sweet chili och persilja, riktigt gott med syran som gräddfilen ger.
Smaklig spis!
Ha en fin tisdag!
Mrs Sixty 