Snabb laxsoppa

Ny vecka och helst lite ny inspiration till middagsförslag, jag har sagt det tidigare men säger det igen …..

….. va trist det är att laga middag varje dag, och kanske det svåraste att fundera ut vad som ska lagas.

Helst ska det vara nyttigt, gå hyfsat snabbt, lite varierat och gärna något nytt – det är ju lite kul ändå att laga, servera och äta lite nya rätter.

Jag försöker tänka att en dag ska vi äta – vegetariskt, en dag fisk, en dag kött….. ja, ni förstår, försöker sa jag! Inte något konstigt med det, man behöver väl knappast va hjärnkirurg för att inse att variation i kosten gynnar de flesta!

Nåväl, nog om det, tror nog inte jag är ensam om de här hyfsat små vardagsbekymren eller?

Idag blir det en laxsoppa, så har jag fångat in både fisken, nyttigt och snabbt…. Flera flugor i en…..!

Ett recept som varit med länge, så något nytt är det inte, men gott!

Det här behöver du

1 morot skivad i slantar

2 dm finstrimlad purjolök

1 msk olja

1 grönsaksbuljong tärning

5 dl vatten

2 dl creme fraiche

200 gr lax i bitar – fryst eller färsk

Saften av en halv citron

1 dl frysta gröna ärtor

Salt & Peppar

Hacka dill

Gör så här

Fräs morötter och purjo i olja i en kastrull, smula över buljongen, tillsätt vatten och låt koka upp och sjuda i fem minuter.

Skär laxen i sockerbitsstora bitar

Vispa ner creme fraiche, koka upp och lägg ner laxbitarna.

Räkna till 60 och dra av kastrullen från plattan.

Smaka av med salt & peppar

Tillsätt pressad citron och ärtor, strö över dill och servera

En klick creme fraiche, youghurt eller gräddfil passar fint till och gärna en bit bröd!

Då var måndagsmiddagen räddad, tack för det!

Imorgon startar Nordens största mässa inom design, inredning – Formex.

Nyheter, inspiration, innovation, trender och mycket mer presenteras.

Därför blir det några temadagar här med start i morgon, med lite av det jag sett och hört inför våren.

Häng med ni också!

Författare: Mrs Sixty

Jag heter Helene Eslander 60+, lever i Växjö med min man. Mamma till två barn, mormor till tre underbara busungar och farmor till en liten rackarunge. Min tanke med bloggen Mrs Sixty – mitt magasin, är att den ska innehålla lita av varje av det som intresserar mig och som jag tycker är kul. Testar, tycker och tipsar från 60+ ögon, helt enkelt. Välkomna!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: