Något extra gott till helgen det är nog de flesta överens om att det ska man ha, trots kanelbullefrossan i veckan, så är vi verkligen väl unnade något extra till stundande helg.
Särskilt i dessa bistra tider, inte blir man väl så uppmuntrande glad när man läser och hör om allt hemskt som händer eller ska hända.
Då är det verkligen viktigt att ta hand om sig själv och alla andra som är viktiga för oss…. Unna sig något som man blir glad åt, eller sprida glädje åt någon annan.
Jag bjuder på en riktigt god Citron och mandelkaka, en sån där som hela kroppen blir glad åt!
Det här behöver du
3 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 citron
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olivolja
Så här gör du
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda vete, mandelmjöl och bakpulver i en skål
Smörj en 24 cm form, strö mandelmjöl i fornen
Skölj citronen noga och riv skalet, pressa ur saften. Vispa ägg och socker poröst.
Vänd ner mjölblandningen, citronskal, 1 msk citronsaft och olivolja
Häll i formen, strö över flagad mandel, grädda i nedre delen av ugnen ca. 25 minuter
Låt svalna och pudra över florsocker.
Ha en riktigt go helg!
Mrs Sixty 