Sommaren verkar inte vilja släppa sitt grepp om oss, och det är väl bara att hänga med.
En riktigt god sallad till lunch eller som ett perfekt tillbehör till helgens grill tackar väl ingen nej till, här kommer en av mina favoriter med burrata – supergott och fräscht!
Det här behöver du
2-3 persikor eller nektariner
2 burrata
4-5 blad hackad mynta
2-3 kvistar färsk basilika
1/2 dl rostade nötter, cashew
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
Flingsalt & Svartpeppar
Gör så här
Skär nektariner eller persikor i skivor och lägg upp på fat.
Dra isär burratan och lägg uppe på
Hacka nötterna och strö över
Skär basilika & mynta fint och strö över
Ringla olivolja och balsamvinäger över salladen, salta & peppra.
Ibland skär jag ner lite vattenmelon bitar också, bara för att det är så gott!
Värt att testa, tro mig!
Imorgon blir det något gott och sött till helgen, inget ni ska missa!
Mrs Sixty 