Jordgubbspaj med kokoskrisp
Så magiskt god, ni måste baka den!
Det här behöver du
Pajdeg
150 gr kallt smör
1 dl strösocker
4-4,5 dl vetemjöl
1 äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning
500 gr färska jordgubbar
2 msk maizena
2 msk strösocker
Kokoskrisp
100 gr smör
1 dl riven kokos
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vanilj
Gör så här
Nyp ihop tärningar av kalla smöret med socker o mjöl, till en grynig massa. Tillsätt äggulan och vattnet.
Forma till en boll och platta till, lägg i kylen i plast ca. 20 minuter.
Ta ut degen, kavla och lägg i pajform, gärna med löstagbar botten.
Tryck ut degen så den klär formen upp på kanterna, förvara i kyl ca. 40 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft, grädda pajskalet ca. 12-15 minuter.
Kokoskrisp & Fyllning
Smält smöret, dra från värmen och tillsätt övriga ingredienser till krispet, ställ åt sidan.
Ansa jordgubbarna och dela i bitar, blanda med maizena och socker
Ta ut den gräddade pajformen ur ugnen, fördela jordgubbarna i pajskalet och strö över krispet.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter tills kokosen blivit gyllene och jordgubbarna bakade.
Låt svalna och servera med glass, grädde eller vaniljsås.
Magisk va ordet!
Tack Catarina König för inspiration
Ha en härlig sommarfredag, så laddar vi upp inför Sveriges EM premiär i morgon, så pepp!
Heja Sverige 🇸🇪
Mrs Sixty 