Dessa, världens godaste bullar bakar jag en gång om året, får bli midsommar bullar i år, om de nu inte är slut innan dess förstås. Den risken är överhängande, det kan jag säga.
De tar lite tid, fler moment än ett vanligt bullbak men det är det värt, tro mig!
Bulldeg
50 gr jäst
100 gr smör
3 dl mjölk
0,75 dl ljus sirap
1/2 tsk kardemumma
1 ägg
1/2 tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Fyllning 1
150 gr mandelmassa
50 gr smör
Mortlad kardemumma
Fyllning 2
200 gr rabarber
0,75 dl ljus sirap
Gör så här
Smula jästen i en bunke, smält smöret och tillsätt mjölk. Låt degvätskan bli fingervarm och häll över jästen, rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, kardemumma, ägg, salt och vetemjöl.
Arbeta ihop till en kladdfri och smidig deg, låt jäsa 30 minuter.
Gör under tiden fyllningarna.
Riv mandelmassan och rör ihop med smör och kardemumma till en smidig, bredbar röra.
Skär rabarbern i skivor och låt sjuda med sirapen tills rabarbern är mjuk, låt svalna
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en rektangulär platta och skär i 20-25 jämnstora rutor.
Lägg en klick mandelmassefyllning och en klick rabarber i mitten på varje. Vik och tryck ihop ändarna. Lägg i bullform, gärna i muffinsplåt så de jäser uppåt.
Låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, grädda i 200 grader, 10-12 minuter
Saftigaste, godaste rabarberbulle, med en touch av kardemumma, mums!
Ha en finfin måndag!
Mrs Sixty 