Sa jag inte att nu går säsongen igång för vårens älskade rabarber.
På tvären, längden, kokta, bakade allt man kan tänka sig med rabarber i, behöver jag säga att det är en riktig favorit.
Så idag blir det en supersmarrig….
…. Rabarberkaka med toscatäcke
Det här behöver du
Mandelkaka
150 gr smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
3 dl flor
1 msk vaniljsocker
5 äggvitor
1/2 tsk salt
3-4 stjälkar rabarber
Kardemumma
Rörsocker
Toscatäcke
100 gr smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
4 msk sirap
2 dl mandelspån
Gör så här
Skär rabarbern i 1-2 cm bitar, blanda med rörsocker och kardemumma i en bunke
Sätt ugnen på 180 grader
Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter, eller välj en avlång form. Lägg bakplåtspapper o botten
Smält smöret, låt svalna
Blanda vete, mandelmjöl, flor, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp, tillsätt smöret och blanda med till en slät och fin smet.
Häll smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter, ta ut och höj värmen till 220 grader.
Toscasmet
Koka ihop smör, grädde, strö och sirap på medelvärme under omrörning, den ska få en gyllenbrun färg.
Ta från värmen och tillsätt mandelspån.
Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen ca. 10 minuter tills kakan fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
Servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.
En ”måsteprova” kaka – jag lovar, blir så saftig och god med mandelmjölet, och vem gillar inte en saftig och god kaka, dessutom med rabarber, blir inte bättre!
Ha en fin fredag och uppladdning inför valborg, gäller att sjunga upp sig idag så man klarar strupen imorgon !
Och vi ses i morgon!
Mrs Sixty 