Toscabullar

Det finns bullar och så finns det toscabullar, någon godare bulle har jag aldrig ätit, det skojar man inte bort!

Maken i familjen är en av de största toscaälskare som finns tror jag, allt med tosca slinker med lätthet ner, så de här bullarna gick hem det kan jag lova.

Otroligt saftig bulle med mandelmassefyllning, knäckig tosca på toppen, bara det bästa är gott nog!

Här kommer receptet till 30 bullar.

Fyllning

300 gr mandelmassa

2 msk vatten

1 msk vanilj

1 msk majsstärkelse, ( gör att fyllningen håller sig i bullen)

150 gr rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

Vetedeg

50 gr jäst

5 dl rumsvarm mjölk

2 tsk kardemumma

200 gr rumsvarmt smör

2 dl strösocker

16,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 ägg, en nypa salt och lite vatten till pensling

Tosca

1 dl vispgrädde

100 gr smör

0,75 dl honung

1 dl strösocker

250 gr nötter, valfri sort

Sockerlag

2 dl strösocker

2 dl vatten

Gör så här.

Riv mandelmassan och blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet.

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, blanda tills jästen lösts upp helt.

Ta i kardemumma, smör i bitar, socker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt salt och mjöl efter behov.

Knåda ordentligt ca. 10 minuter i maskin.

Kavla ut degen 30×60 cm

Bred ut fyllningen över degen, och vik ihop den på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så du får en rektangel utan luftbubblor.

Skär 1 cm långa remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln.

Lägg bullarna på plåt, täck med bakduk och låt jäsa 2-3 timmar. De är färdigjästa när de studsar tillbaks när du trycker på dem

Grovhacka nötterna till toscan, häll vispgrädde, smör, honung och strö i en kastrull, koka i ca. 10 minuter eller tills smeten har 116 grader, ta bort från plattan och lägg i nötter, rör om och låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ihop ägg, salt och lite vatten till pensling , och pensla bullarna när de är färdigjästa.

Lägg på en rejäl klick tosca på varje bulle, ca. 2 msk och tryck till lite.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Blanda ihop vatten och socker i en kastrull, värm tills sockret lösts sig, låt svalna och tjockna lite.

Pensla bullarna så fort de kommit ut ur ugnen.

Servera och njuuuut bästa bullfikat!

Tack Camilla Hamid för att du räddade påskfikat!

I Småland både snöar det, blåser och är allmänt ruskigt aprilväder, perfekta bakdagar, om man inte väljer göra något helt annat, vi får väl se!

Ha en fin tisdag!