Helgens söta & Proffset svarar

Hur bra kan helgen starta med två populära teman i ett inlägg!

Något sött och ett proffs, den kombon är riktigt spännande och inget man vill missa, så varsegoda!

Jag bokade in mig hos Caroline Franzén i Öja, närmare bestämt i Ellanda och i hennes lilla chokladbod, ”Södergårdens chokladbod” ,ni hör ju en hel bod med bara choklad, kan väl inte bli bättre för en chokladälskare som jag.

Man kan ju förstå att det blev just chokladtillverkning för Caroline, som nästan har fått choklad i bröstmjölken, uppvuxen i en godisbutik som hon är. Nu har hon pysslat med sin egna tillverkning i 2 år, och det är bara början.

Måste bara få tillägga att när jag är ute på mina ”Proffsuppdrag” slås jag ofta av ett gediget och ärligt entrepenörskap, människor som brinner för det de gör, och gör det bra, ofta med utmaningar, som ska hanteras på ett eller annat sätt.

Men nu ska Caroline försöka inviga mig i detta hantverket, jag är väldigt tydlig med att det förmodligen inte är min grej, krävs nog en hel del tålamod inget jag är utrustad med, och så är det säkert lite ” pilligt”, då ger jag upp, säkert som Amen i kyrkan.

Nu har hon värmt chokladen till 48 grader, låtit den svalna till 28, och så värmt på den till 30-32 grader, då är den perfekt

Så hälls massan upp i formarna.

Sen ska det skakas 12 gånger, viktigt så det inte bildas några luftbubblor.

Sådär ja, klart för kylen en liten stund så den stelnar.

Här ska det bli en mörk chokladpralin, man kan också göra en ljus eller vit – lite beroende på smaksättningen.

Det här är de chokladpellets som används och innehåller kakaomassa, rörsocker och kakaosmör.

Nu har de stelnat och ska fyllas med något smaskens!

Idag är det passionsfrukt som gäller – passionsfrukt, honung,smör och vit choklad – inte konstigt det smakar mums!

Kolla så fina!

Nu ska det på lite choklad igen…..

…. Så skrapas överflödet av

Klart, för ny visit i kylen!

Nu ska formen bara vändas och sen är de färdiga!

Wow, sååå fina!

Nu höll vi ju på att glömma mina frågor, så är det när man blir engagerad!

Fråga 1.

Vad är viktigast att tänka på när man ska göra egna praliner?

Proffset svarar:

Temperaturen på chokladen är viktigast – 48 grader, låt svalna till 28, värm på igen till 30-32 grader. Då är den perfekt!

Fråga 2.

Finns det några säsongstrender på smaker?

Proffset svarar:

Jag jobbar mycket i säsong, våren, sommar – rabarber/ jordgubbar, sommar, höst – blåbär/ äpple/ lingon, nu i höst och till jul blir det kanel/ kardemumma/ apelsin/ glögg

Fråga 3:

Vad eller vilken är lättast att göra?

Proffset svarar:

Chokladbräck utan tvekan men när det gäller praliner så är alla lika lätta att göra. Man kokar en bas på grädde och honung, sen smaksätter man med vad man vill.

Här har vi chokladbräck med polka.

Fråga 4:

Vad är det vanligaste felet vi gör, vi nybörjare?

Proffset svarar:

Missar temperaturen på chokladen och fyller dem för mycket, då kan de spricka.

Fråga 5 :

Vad är din favorit?

Proffset svarar:

Oj, det skiftar….. men säsongspraliner och den med lakrits/ havssalt och citron

Sa jag att det är viktigt att torka ur formarna med pads när man använt dem, för att pralinerna ska bli blanka och lossna.

Så undrar jag ju hur många praliner det kan bli på en dag…. Upp till ett par hundra! Oj, det var inte dåligt, bra jobbat!

Caroline har gått några kurser, annars är hon självlärd – träning ger färdighet…. Undrar ju om det gäller tålamodet också….

Här kan man också boka en Workshop, perfekt ju för ett tjejgäng, eller varför inte ett ”grabbgäng”, julklapp till de vuxna barnen – kul att göra något tillsammans, det tål att tänkas på!

Jag tog så klart tillfället i akt och la beslag på några fina askar med några olika praliner i, inte så lätt att välja smaker bara, ibland kan det finnas 16 olika att välja på, tur det var något mindre idag!

Tusen tack för du tog dig tid, det var inte så tålamodsprövande och ” pilligt” som jag trodde, jag ska nog göra lite praliner trots allt, men jag sover nog på saken först!

Vill ni också ta er en tur dit för lite shopping, oftast har hon öppet på lördagar, kolla hemsidan. http://sodergardenschokladbod.se/

Sen var det ju det här med Helgens söta……. Perfekt efter maten, och sååå goda!

Har ni något annat önskemål om sött till helgen är det bara att söka på ” Helgens söta” så finns det en hel del att välja på.

Har ni något proffs som ni tycker jag skulle ställa mina frågor till, hojta till!

Ha en bra Fredag, så ses vi!

Författare: Mrs Sixty

Jag heter Helene Eslander 60+, lever i Växjö med min man. Mamma till två barn, mormor till tre underbara busungar och farmor till en liten rackarunge. Min tanke med bloggen Mrs Sixty – mitt magasin, är att den ska innehålla lita av varje av det som intresserar mig och som jag tycker är kul. Testar, tycker och tipsar från 60+ ögon, helt enkelt. Välkomna!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: