Middagstips

Vill ni ha ett smaskigt middagstips till helgen?

Skagenlax med grönsaksragu.

Bläddrade lite i min tjocka receptpärm och landade i denna rätten, ser att det är från 1997, 24 år gammalt alltså……

Men jag lovar, det är fortfarande lika gott, urklippet kommer från tidningen Allt om mat, en mattidning man fullständigt lusläste när den kom, fanns inte så många att välja på då som det gör nu.

Till 4 personer behöver du 600 gr laxfilé.

Fyllning

150 gr skalade räkor

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

1/2-1 dl hackad dill

Cayennepeppar

Sätt ugnen på 225 grader, dels laxfilén i 4 bitar, gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten av varje bit. Se till så du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändarna, så du får en ficka.

Hacka räkorna grovt, och blanda med övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i laxbitarna som du ställer i en smord form.

Till grönsaksragun har jag potatis, bönor, ärtskidor, lök och sparris, eller vad du gillar mest

Koka potatisen i ca. 5 minuter, grönsakerna bara någon minut.

Under tiden som laxen lagas i ugnen, ca. 8-10 minuter, hettar du upp en stekpanna, lägg i smör och fräs alla grönsaker och potatisen tills de får en fin stekyta. Krydda med salt o peppar.

Till detta kan du göra din egen favoritsås eller gör en dillsky – koka upp creme fraiche och grädde tillsammans med fiskbuljongtärning, låt koka några minuter smaksätt med dill, salt o peppar och citronsaft.

Toppa gärna med lite löjrom och dillkvist innan servering!

Ha en fin torsdag, imorgon ett nytt sött helgtips!