Visst är fortfarande säsongen alldeles i sin linda när det gäller rabarbern, hur som helst så är det så min värld, och ingen är gladare än jag.
Idag bjuder jag på en rabarber och jordgubbs paj med mina glasrabarber som är det mjällaste man kan äta just nu iallafall, lite kokos i smeten är inte dumt.
Det här behövs
500 gr rabarber
250 gr jordgubbar, färska eller frysta
1 dl socker
2 msk potatismjöl
Smuldegen
200 gr smör
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl riven kokos
50 gr mandelspån
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Skölj och skiva rabarbern och dela jordgubbarna, blanda med socker och potatismjöl
Blanda alla torra ingredienserna, smält smöret och tillsätt det, blanda till en smuldeg
Lägg rabarber/jordgubbarna i form, strö smuldegen över, strö lite mandelspån överst.
Grädda 200 grader mitt i ugnen20-25 minuter.
Önskar er en mysfredag!
Mrs Sixty 