Wow…. vilken kaka, så superfräscht god och saftig, festlig också med de karamelliserade citronskivorna,tack älskade unge för tipset!
Passar alldeles utmärkt till dessert med lite vispad grädde, eller till helgens gofika.
Karamelliserade citroner
3 citroner
2,5 dl socker
2,5 dl vatten
1 krm vaniljpulver
Kakan
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk flingsalt
1 dl citronolivolja
1 tsk vaniljpulver
1 krm bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Citronzest och saft
Skiva citronerna i 3 mm tjocka skivor, spara de yttersta bitarna till zest och saft som vi använder i kakan
Häll vatten och socker i en kastrull och låt sjuda på medelhög värme, rör i vaniljpulver
Lägg i citronskivorna i ett jämnt lager, se till så att alla täcks med lagen, låt karamellisera på låg värme ca. 15 minuter. Låt de inte koka för häftigt då de kan gå sönder, ta av från värmen och låt svalna.
Värm ugnen till 170 grader varmluft
Vispa ägg och socker fluffigt, häll i oljan i tunn, fin stråle under vispning.
Tillsätt 1 msk citronzest och 2 msk saft
Sikta ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt ihop smeten.
Klä en springform med bakplåtspapper, både botten och sidorna,
Klä botten med de tunna skivade citronskivorna, försiktigt så de helst inte går sönder. Har du skivor över kan du klä sidorna också.
Häll försiktigt i smeten och baka ca. 30 minuter i ugn, känn med en sticka så den är torr.
Pensla den gräddade kakan med den sparade sockerlagen och låt sedan stå.
Låt kakan svalna en stund innan du vänder den och drar av pappret, pensla gärna lite till ovanpå och på sidorna så blir kakan väldigt saftig och glansig.
Lova att ni provar denna supergodingen!
Sofia Wood är den stora inspiratören, tack för den!
Ha en fin fredag!
Mrs Sixty 