Nu är frysen full, i alla fall nästan med julkakor i alla de former och smaker. Ska nog inte baka några fler sorter, de ska ju ätas upp också, känns inte som det blir någon längre kö vid kaffebordet här i jul, precis som hos de allra flesta.
Så till denna helgens söta, får vi smaka på denna supergoda…..
….. Saffrans mazarinen, så smaskens att man knappast tror det är sant!
Inte svåra alls att göra, tar lite tid, men det är det värt, tro mig!
Recept kommer här.
Mördeg
120 gr smör
1 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Mazarinfyllning
100 gr smör (att bryna)
0,5 gr saffran
370 gr mandelmassa
100 gr smör, rumstempererat
2 st rumsvarma ägg
2 st rumsvarma äggulor
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
Vit chokladtryffel
100 gr vispgrädde
300 gr vit choklad
3 gr kardemumma
Gör så här
Mördeg
Knåda samman alla ingredienser i en bunke eller maskin till en deg, plasta degen och låt vila i kylen 20 minuter.
Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bakbord, 3-4 mm tjock. Stansa ut rundlar 9-10 cm i diameter. Fodra runda mazarinformar som är 7-8 cm i diameter och se till så att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
Mandelfyllning
Sätt ugnen på 180 grader. Smält och bryn smör ( 100 gr) i en kastrull och blanda i saffran. Ta från värmen och låt stå i 10 minuter.
Riv mandelmassan grovt,rör ihop den med det rumsvarma smöret, ta lite i taget av smöret, till en slät massa i en bunke eller matberedare. Tillsätt det smälta smöret med saffran.
Blanda ner ett ägg i taget och blanda väl. Tillsätt sist vaniljsockret och vetemjölet.blanda väl till en slät och fin massa.
Fyll formarna med 3/4 av mandelfyllningen, grädda mitt i ugnen 16-18 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du vänder ut dem ur formarna.
Vit chokladtryffel
Smält chokladen, koka upp grädden och blanda med chokladen och kardemumma, rör om tills du fått en slät tryffel, låt svalna.
Stryk sedan på ett tunt lager på varje mazarin.
Mumsfilibaba…. så goda!
Tack Roy Fares för inspiration!
Sa jag att det blir inget mer bak nu innan jul…… hm…. får se hur det blir med det!
Ha en skön fredag, ses i morgon!
Mrs Sixty 