Jag lovade ju igår leverera det bästa receptet på svampsoppa idag, sagt och gjort, här kommer det.
Lite kul att receptet kommer från en gammal Allt om mat från 1994, det har hängt med länge, och är så värt att prova.
Du kan så klart använda de svampar du har eller gillar, trattisar, kantareller eller trumpeter
Det här behöver du till 4 personer
1 liter färska, rensade svampar eller 3-4 dl förvällda.
4 msk smör
1 liter grönsaksbuljong, tärning
1/2 dl sherry
1/2 dl hackad gul lök
1/2 dl hackade morötter
1/2 tsk timjan
1 msk tomatpure
3 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
Salt
Cayennepeppar
1 Ask krasse
Gör så här.
Skär den färska svampen i mindre bitar, lägg tillsammans med smör i en kastrull och koka tills du får ut maximalt med svampspad, ta av locket och koka in spadet i svampen så att smaken blir koncentrerad.
Slå buljongen och sherryn över svampen och låt det småkoka under tiden du hackar lök och morötter i små bitar.
Fräs lök, morot och timjan i smör i en ny kastrull utan att det får färg, tillsätt tomatpuré som får fräsa med en stund, pudra över mjöl under omrörning.
Späd med vin och svampbuljongen i omgångar under vispning och uppkok.tillsätt creme fraiche och låt koka 10-15 minuter.
Smaka av med salt o peppar och cayennepeppar, soppan är klar.
Klipp ner lite krasse i tallrikarna vid servering och servera ett gott bröd eller en brödtoast till.
Sa jag att godare svampsoppa får man leta efter, så vet ni det!
Lycka till o smaklig spis!
Ses i morgon!
Mrs Sixty 