Underbara äppeltider, ja…. det blir äppel denna helgen också, fast denna veckan något helt annat, än förra,variationerna på äpple är oändliga.
Nu finns det så många goda, fina sorter särskilt de svenska, och inte är de så långt borta heller, kanske i trädgården till och med, ta till vara på dem, idag ska jag göra kompott på dem, går alldeles utmärkt att frysa in
Så…. här kommer den goda äppelkompotten med kaksmulor och calvados-smetana
Kompott:
600 gr äpple
1 1/2 dl råsocker
1/4 dl vatten
1 citron, skal och 2 msk saft
1 tsk kardemummakärnor, stötta
25 gr smör
Smulor:
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
50 gr smör
3 msk ljust muscovadosocker
1 krm salt
Gör så här:
Smulor
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla ingredienser i en bunke eller mixer, mixa snabbt ihop till smulor, häll smulet på en bakpappersklädd plåt, grädda 10-15 minuter tills det är gyllene, låt kallna och krossa till fina smulor.
Kompott
Kärna ur och skär äpplena i bitar, ca 1 cm
Värm råsocker och vatten i en stekpanna tills sockret smält. Tillsätt citron, äpple, kardemumma, koka ihop tills äpplena är mjuka men fortfarande håller ihop, tillsätt smör och salt. Låt kompotten svalna.
Calvados-Smetana:
100 gr smetana
1 msk flor
1 msk calvados
Vispa alla ingredienserna med elvisp till fluffig konsistens.
Lägg kompott i portionsskålar, lägg en klick calvados-smetana över och toppa med smulor.
Man kan ju utesluta calvadosen eller byta ut till någon annan smaksättning, allt efter behag!
Första gången jag kokade kompott med smör i, riktigt gott faktiskt, prova!
Ses i morgon!
Mrs Sixty 