Lunch eller Middag….

Varje dag är vi där, iallafall jag, vad ska vi äta idag? Jag tror jag sagt det tidigare men det första jag tänker på när jag vaknar är just det…. vad ska vi äta……

Det ska va gott, nyttigt, gå relativt snabbt, varierande, listan kan göras hur lång som helst.

Idag blir det iallafall en Snabb Laxsoppa, både god, nyttig och går snabbt att tillaga.

Ett recept som hängt med länge och som sitter i en av mina gamla receptpärmar, står faktiskt 2011 längst ner, hur som helst inte antikt ännu.

Recept här, varsegoda

Snabb laxsoppa

1 morot skivad i halvmånar

2 dl strimlad purjolök

1 msk olja

1 tärning grönsaksbuljong

5 dl vatten

2 dl kokbar creme fraiche

200 gr lax i tärningar

Saften av en halv citron

1 dl frysta ärtor

Salt& peppar

Dill

Fräs morötter och purjo i oljan, smula över buljongen, slå på vattnet, Koka upp och låt sjuda i fem minuter

Skär laxen i sockerbitsstora tärningar, vispa i creme fraiche i soppan, koka upp och när soppan kokar ordentligt läggs laxbitarna i

Räkna till 60 och dra soppan från plattan, smaka av med salt o peppar

Häll i citronsaft och ärtor, servera i skålar, strö över dill, klart

Servera gärna med ett gott bröd eller knäcke till.

Detta är ett recept på laxsoppa, så finns det ju minst sagt ett antal till, men denna tycker jag är en bra ”vardagssoppa” om det nu finns en sådan?

Testa och Lycka Till!

Nya spännande upptåg i morgon, ses då!

Författare: Mrs Sixty

Jag heter Helene Eslander 60+, lever i Växjö med min man. Mamma till två barn, mormor till tre ljuvliga små liv, 8,6 och 2 år. Min tanke med bloggen Mrs Sixty – mitt magasin, är att den ska innehålla lita av varje av det som intresserar mig och som jag tycker är kul. Testar, tycker och tipsar från 60+ ögon, helt enkelt. Välkomna!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s