Varje dag är vi där, iallafall jag, vad ska vi äta idag? Jag tror jag sagt det tidigare men det första jag tänker på när jag vaknar är just det…. vad ska vi äta……
Det ska va gott, nyttigt, gå relativt snabbt, varierande, listan kan göras hur lång som helst.
Idag blir det iallafall en Snabb Laxsoppa, både god, nyttig och går snabbt att tillaga.
Ett recept som hängt med länge och som sitter i en av mina gamla receptpärmar, står faktiskt 2011 längst ner, hur som helst inte antikt ännu.
Recept här, varsegoda
Snabb laxsoppa
1 morot skivad i halvmånar
2 dl strimlad purjolök
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
2 dl kokbar creme fraiche
200 gr lax i tärningar
Saften av en halv citron
1 dl frysta ärtor
Salt& peppar
Dill
Fräs morötter och purjo i oljan, smula över buljongen, slå på vattnet, Koka upp och låt sjuda i fem minuter
Skär laxen i sockerbitsstora tärningar, vispa i creme fraiche i soppan, koka upp och när soppan kokar ordentligt läggs laxbitarna i
Räkna till 60 och dra soppan från plattan, smaka av med salt o peppar
Häll i citronsaft och ärtor, servera i skålar, strö över dill, klart
Servera gärna med ett gott bröd eller knäcke till.
Detta är ett recept på laxsoppa, så finns det ju minst sagt ett antal till, men denna tycker jag är en bra ”vardagssoppa” om det nu finns en sådan?
Testa och Lycka Till!
Nya spännande upptåg i morgon, ses då!
