Vilken härlig kombo, först gympa och sen bullbak,en liten nybakad bulle kan man väl få unna sig efter ett träningspass, det tycker jag iallafall.
Tycker det är så skönt men utegympa, särskilt i morse när det var så där härligt krispigt i luften, och sen kom minsann solen, perfekt kombo.
Nåväl, nog om detta för denna gången, bullbak var det…..
Äppelknyten med mandelmassa och nötter
Så underbart saftiga och goda knyten, pekan nötterna kan man ju både byta ut eller utesluta om man är lite känslig för nötter, allt efter eget tycke och smak.
Gör så här:
50 gr jäst
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
125 gr rumsvarmt smör
1,5 dl strö
1 tsk kardemumma
2 krm salt
13 dl vetemjöl
Fyllning:
125 gr pekannötter
4 äpple
125 gr mandelmassa
100 gr rumsvarmt smör
2 tsk vanilj
Smula jästen i bunke, häll i mjölk och grädde, rör ut jästen
Tillsätt smör, socker, kardemumma, salt och mjöl, arbeta degen smidig i en maskin, låt jäsa ca, 1 timme.
Fyllningen:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Hacka nötterna och rosta dem på en plåt ca. 10 minuter, spara ca: 25 gr till garnering, låt kallna
Kärna ur och riv äpplena, krama ur lite av vätskan. Riv mandelmassan. Blanda smör, socker och mandelmassa till en slät smet, blanda i äpple och nötter
Dela degen i 2 delar och kavla ut till 40×40 cm kvadrater, skär ut 16 rutor ur varje kvadrat, bred ut ca, 1 msk av fyllningen på varje fyrkant och vik in hörnen mot mitten, tryck till lite. Lägg knytena på plåt, låt jäsa ca: 30 minuter, höj ugnsvärmen till 200 grader varmluft
Pensla knytena med uppvispat ägg och strö över nötter, grädda ca: 10 minuter, eller tills de fått gyllenbrun färg.
Pensla gärna med sockerlag så håller de sig saftiga längre.
Koka 1 dl strösocker med 1 dl vatten.
Mums sånna godingar, väl värt jobbet, jag lovar!
Ta hand om dig så ses vi imorgon!
Mrs Sixty 