Påskbullbak

Idag står bullbak på agendan, gillar att baka, och idag blir det lite påskbullar, väljer Tosca bullar som jag lånat recept från Fredriks fika. Bakar gärna olika varianter bullar, men det ska vara smarriga fyllningar, bär, vaniljkräm, choklad…. finns massor att välja på, och så ska det vara kardemumma i degen. Bakade inte så många idag, i dessa tider vill vi ju gynna våra lokala bagerier och konditorier också, det är viktigt.

Här kommer receptet

Toscabullar 25 st

50 gr jäst

5 dl mjölk

1 dl strösocker

1 msk mortlad kardemumma

1 tsk salt

150 gr rumsvarmt smör

Ca. 13 dl vetemjöl

Fyllning

150 gr smör

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

Toscaglasyr

100 gr smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 gr mandelspån

Pensling

1 dl strösocker

1 dl vatten

Så här gör du:

1. Smula ner jästen i en bunke, ljumma mjölken

2. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt strö, kardemumma, salt, smör och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg, ca. 5 min. i maskin

3. Låt degen jäsa 30 minuter

4. Gör under tiden fyllningen

5. Stjälp upp degen på bakbord, kavla en stor rektangel, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida, skär remsor ca. 2 cm som du tvinnar ihop till en snurra, låt jäsa 30 min, sätt ugnen på 225 grader

6. Blanda alla ingredienserna till Toscan utom mandelspånen i en kastrull och låt sjuda några minuter, tillsätt mandeln

7. Gör en liten fördjupning i bullen och fyll med ca. 1 msk tosca. Grädda 8-10 minuter.

8. Koka upp sockerlagen och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen, de blir supersaftiga av det.